整个中国的饮食结构之中，在千载之前，还是以粟为主，这是旱田之中的产物，产量也不高，在小麦和水稻分别替代了了粟，成为了中原文明的主要粮食之后，这两种食物是有高下。
北方小麦为主，南方以稻谷为主，这是主流，可是在级别上面，在目前的主食之中，大米依然是最昂贵的粮食，没有之一。
相比之小麦都要贵很多，按照汴梁的价格，大米的价格大概是700文，面粉的价格还不超过400文，差了差不多一倍，更别说其他的杂粮了，而且在粮食之中，米也被定位为比较高档一点。
灵州的水田，会产生多大的效果不知道，这只是作为水的灵活运用的结果，可是有了这个之后，会成为一个很好的政绩，甚至为了鼓励，这些米哪怕质量稍稍差一点，都会作为贡米，送入到宫中。
北方大规模的种植大米，会对整个朝堂，产生多少促进性的作用，这一点，就算是皇帝，也不可能凭着口腹之欲而决定贡品，只要不是差的吃不下，就必然会进宫。
这一点，韩琦非常清楚，这也是在得知，水有些用不完，可能会浪费一些之后，决定在合适的地方这么做，没想到，灵州这边，是得天独厚的，单纯在平西湖的周边，就可以规划处最少2万亩，最多差不多8万亩的水田。
水田，在南方是被追捧的，原因就在于，上好的水田，一季可以获得4石以上的收益，一年两季高达7石，每亩水田每年的收益，最少在两三贯以上，哪怕是收租，也是一个稳定的收入，超过万亩，更是可以衣食无忧。
在北方，在灵州，不可能这样，因为气候的关系，只能够一年一熟，可是韩琦不知道，他居然创造出了一个新的产品，一个在口味和各方面，甚至比起南方的稻米更好的一种大米。
北方的大米不会差，原因很简单，生长期长。在后世中国，最着名的贡米，并不是原产自江南的香米什么的，是生长于黑龙江的五常大米。
五常位于北纬45度左右的地方，在后世中国，最北端在52度左右，已经是接近边境了，属于绝对的高纬度地区。
常年平均气温只有两三度，到了10月份之后，已经是大雪覆盖，到大米收割的时候，更是整个土地都是厚厚的积雪，却可以生长出更好的大米。
北方产出的米更好，地理环境还有米种的变迁是一个方面，可是生长期长，那是一个更大的原因。
植物，都是依靠着太阳光的照射，光合作用之下，逐步积累能量的，高纬度地区，虽然寒冷，日照时间却长，新疆和中亚成为棉花重要产地，就是因为这个。
西北的环境，哪怕是河套平原，也不可能如同江南那样，一年两熟三熟，那么一季就是最佳的选择，从三四月份，春暖花开，一直到12月份大雪封山。
稻谷在生长期和没有抽穗的时候，对于气温要求比较高，稍稍低温，就会造成大规模的损失，可是到了后期，逐步补充果实的时候，就没有那么高的要求，五常的大米，收割的季节在冬季11月低和12月初，超过七八个月的生长期，成为了品质的关键。
当然了，北宋这个时代，来自江南的稻米，恐怕无法承受的这么严苛的环境的，可能要通过变迁才可以，甚至在最初的时候，没有意识到稻米在下雪之后，依然可以生长，可能要在10月份左右，就收割大米，可是从四月到10月，也差不多有6个月，远比的江南一年两熟的生长期更长。
韩琦也没打算，让这里的稻米真正像江南一样高产，跟这个灵州工程一样，他的目的很简单，就是一个政绩。虽然说，为了某种目的，建设的工程，有些让人鄙夷，但是能够做，就是最好的，怕的就是完全没有人去做，这一点，就算是仁宗知道，也是会奖励。
这是韩琦的创举，同时，也震惊了所有的官员，他们这才发现，韩琦的胃口之大，是他们所无法想象，一个几十万亩的水浇地尚且罢了，居然还异想天开的，在贫瘠的西北，开辟水田，种植稻米。
喜欢皇宋锦绣请大家收藏：(m.20xs.org)皇宋锦绣20小说网更新速度全网最快。