人在毛熊,和战斗民族女友的日常

倾覆

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第86章 酸菜鱼的正确打开方式

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“姐夫,你的厨艺是跟谁学的啊?”安娜好奇的问道。

她这个问题憋在心里很久了。

“你姐知道,你问她。”林毅把这个问题的答案甩给了娜塔利娅。

娜塔利娅微微一笑:“当然是心灵手巧的阿姨了,也就是毅哥的母亲,我虽然没有去过毅哥的家里,但吃过阿姨给毅哥寄来的油浸鱼,豆腐乳,真的很好吃,阿姨肯定是一个心灵手巧,温柔贤惠的母亲。”

林毅捏了捏娜塔利娅的小脸:“小嘴抹了蜜吗?那么甜,哈哈,我妈听到你这么夸她,肯定高兴的找不到北了。”

不过娜塔利娅说的也没错。

林毅的厨艺一部分便来自他妈妈的言传身教。

从小耳濡目染,不会也会了。

之后,系统又给了林毅加持了一个厨艺buff。

如今,怕是已经青出于蓝而胜于蓝了。

说起来,林毅今年过年回家了。

此前他也有一年多没有回老家了,虽然隔三差五的会跟老妈打电话视频,但还真有些想家。

儿行千里母担忧。

唯一让林母欣慰的便是,林毅如今总算是开了窍,找了个女朋友。

不然每到年底,林毅都是要被夺命连环催...

经典话术,你看那谁谁谁,跟你一样大的,人儿子都会打酱油了。

你都不出去耍,在家里等着女朋友从天上掉下来?

一天到晚抱着个手机,手机会给你下崽还是生蛋?

...

然后,娜塔利娅出现之后,老妈顿时心花怒放了。

老是催着让林毅带女朋友回家玩几天。

今年林毅打算过完年,在家里玩一阵子。

但林毅无意间提了一嘴,说娜塔利娅邀请他去贝加尔湖玩。

当天夜里,林母就把他的东西给打包好,嗯...捎带着还给买好了第二天的机票,火车票。

林毅出了家门,人都是懵的。

亲妈!

林毅这趟战斗民族之行,其实也带着她妈妈的任务。

那就是在娜塔利娅家里住一阵,捎带着把娜塔利娅给拐回川蜀玩...

这叫礼尚往来!

...

大马哈鱼化了冻,林毅从盆子里捞出来,放在菜板上。

酸菜鱼,属于对食材要求比较小的。

无论是什么鱼,都可以用来烧酸菜鱼。

当然,刺多的鱼,吃起来就比较费劲。

在国内,大部分地方的酸菜鱼,都是用的四大家鱼里的草鱼或者黑鱼。

这两种鱼经过无数食客的品尝,一致推举为前二(排名不分先后)。

草鱼和黑鱼,制作的酸菜鱼,鱼肉爽滑,汤汁鲜美。

不过,贝加尔湖可没有草鱼和黑鱼,但好在有替代品,大马哈鱼。

大马哈鱼,鱼肉鲜嫩,口感不次于草鱼和黑鱼。

而且比较好片。

林毅把大马哈鱼洗干净,开始切片。

娜塔利娅跟安娜在一旁,看着林毅手中菜刀纷飞,大马哈鱼很快便骨肉分离。

“我的天,姐夫这也太快了吧,我都看的眼花缭乱了。”安娜惊呼道。

她真担心林毅切到自己的手。

不过她这担心是多余的,大马哈鱼变成了鱼片,薄厚十分均匀,就跟机器切出来一般无二。

娜塔利娅告诉安娜,学习华夏菜呢,刀工是最基本的。

林毅在一旁点头。

以前的厨师,那都是师傅带徒弟。

很多学徒,都是从给师傅切配开始学厨。

切个一两年的菜,才开始学炒。

这是一个循序渐进的过程。

练不好刀功,成不了大厨。

厨师这一行没有什么捷径。

毕竟天才厨师太少,大部分都是普通人。

能混出头,那都是日复一日,年复一年的抡大勺,勤能补拙。

刀工也是如此。

唯手熟尔,刀要快,心要细。

林毅现在甚至可以闭上眼切菜,但一样能够把菜切好。

做酸菜鱼,工序有很多,片鱼是最基础的。

酸菜鱼,酸菜鱼,吃的不是酸菜,而是吃鱼。

鱼片的不好,刺多骨头多,就已经失败了一半。

“毅哥,我帮你洗鱼片。”娜塔利娅以前吃过林毅烧的酸菜鱼,所以知道林毅片好了鱼,会反复的搓洗。

这也是林母传授给林毅的经验。

往片好的鱼肉里,倒入少许的盐,搓洗后再洗干净,多洗几遍,直到鱼肉变成晶莹透明状。

这个鱼片就大功告成了。

搓洗鱼片交给了娜塔利娅和安娜。

林毅开始熬制酸菜鱼的汤。

汤,也是酸菜鱼的精髓。

酸菜鱼区别于其他的做法,便是酸菜汤了。

没有酸菜,那就是水煮鱼。

酸汤微辣,鲜美开胃,好汤是酸菜鱼成功的关键。

不一会,娜塔利娅的鱼肉也洗好了。

林毅用筷子夹了一块,查看,微微点头。

不错,大马哈鱼的鱼肉紧致,弹性十足,看样子,烧出来的酸菜鱼,味道不会差到哪里去的。

林毅这也是第一次用大马哈鱼的鱼肉来烧酸菜鱼。

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