(昨天审稿会,被传染了,来家就感觉药丸,今天一早就开始难受,脑子不灵光,写的又慢又迷糊,见谅。)
时威把那辆灰扑扑的小货车小心地靠边停下,袁家兴已经跳下车厢。
“炉子带了没?”李乐扬声问道。
袁家兴转过身。笑道,“带了带了!炉子、木炭都带了,连签子都是我们自己找车辐条磨的!”他边说边拍了拍车厢板。
时威也从驾驶座下来,穿着件洗得发白的牛仔夹克,头发比李乐上次见时又长了些,冲李乐点点头,眼神里有种历经变故后沉淀下来的沉稳,但嘴角那丝若有若无的倔强还在。
“得嘞,走,咱仨给抬进去。”李乐招呼两人。
三人合力从货车后厢抬出个黑铁焊成的烤炉。炉子形制粗犷,约莫半米长,三十公分宽,炉膛深阔,底下带着可调节的通风口,一看就是按国内路边摊样式打造的,与海德公园旁这些乔治亚风格建筑格格不入。
“这炉子不错啊,哪儿弄的?”李乐掂了掂分量,炉壁还带着新刷洗过的水渍。
袁家兴一边小心地搬着炉腿,一边说:“之前公寓里住过的哥们儿,好这口,没事儿就琢磨着弄烧烤。”
“他们画了图纸,找附近一家修车厂的焊工给做的。后来几个人陆续毕业回国,这炉子就扔在楼道杂物堆里。前儿你一说要烧烤,我就想起它来了。临来时找洗车店用高压水枪刷过的,应该不脏了。”
“嗨,烧烤这东西,炭火一起,哪还有什么干不干净。”
时威接话道,“这木炭是我从打工那家酒店的厨房要来的,说是正宗的苹果木。”
三人抬着炉子穿过前院。草坪刚修剪过,空气里弥漫着青草汁液的清冽气息。克里克特教授站在门廊下,灰白的发髻一丝不苟,双手交叠搭在深灰色套裙前,目光平静地打量着这两个陌生年轻人和他们手中那件粗粝的器物。
炉子刚在后院露台的砖地上放下,两个小小的身影就像踩着风火轮般从屋里冲了出来。
李笙和李椽像两只嗅到新奇事物的小猫,“啪啪啪”地跟在一行人腿边转悠,乌溜溜的眼睛追着那黑乎乎的物件移动,又齐刷刷转向两个陌生人。
“阿爸,介个黑乎乎的,系森么呀?”李笙扯了扯李乐的裤腿,仰起小脸。
“这是烤串儿用的炉子,待会儿爸爸给你们烤羊肉串吃。”李乐蹲下身,一手揽住一个孩子,“来,叫袁叔叔,时叔叔。这是笙儿,姐姐,这是椽儿,弟弟。”
“袁叔叔好,时叔叔好。”李椽先开口,声音清亮,小身子还微微鞠了鞠。
李笙眨巴眨巴眼,跟着学,“袁苏苏好,洗苏苏好....”舌头还捋不直。
两人忙不迭地应着,脸上带着些拘谨,又被两个娃引得笑着,袁家兴搓搓手,蹲下身,从随身拎着的旧书包里掏出两只比巴掌大不了多少,憨态可掬的帕丁顿熊,一只是经典的蓝呢大衣款,另一只穿着红色小棉袄,显然是特意挑过的,“笙儿,椽儿,给,见面礼。”
时威也递上两个盒子,里面各有一套做工精巧的胡桃夹子士兵玩偶,穿着不同颜色的军服,神态各异。
“以前在古董市场淘的,一点小玩意儿,希望你们喜欢。”
两个孩子接过来,抱在怀里,李椽很认真地小声道谢,李笙则已经迫不及待地开始摆弄小熊的帽子,嘴里还念叨着“小熊小熊,你次串串不?”
袁家兴看着,笑道,“乐哥,真没想到,你孩子都这么大了......”
时威也点头,眼神里有些复杂的东西一闪而过,不只是对孩子的喜爱,还有些别的。
这时森内特拄着拐杖从屋里踱了出来,瞧见烤炉,冲一旁的克里克特说道,显摆着见识,“你知道这是什么不?这是来自古代丝绸之路上的一种传承两千多年说完狭长炭火槽,肉串横架于火上,高温快烤,烟熏火燎,而芭比Q烧烤架则是肉平铺,低温慢烤,前者求外焦里嫩,后者重均匀熟透。”
“至于烧烤为什么能吸引人类,除了这是源自人类基因中的第一种烹饪手法的记忆,还有就是美拉德反应,温度超过140℃时,肉里的氨基酸和还原糖就开始交朋友,产生棕色的外壳和诱人的香气,温度越高,反应越激烈,产生的香味物质越多。”
“炭火的高温能让这个反应进行得更彻底,生成吡嗪类、呋喃类这些香味物质,这就是炭烤羊肉串香味的核心来源,另外香味里还藏着另一个秘密,脂肪的燃烧。”
“羊肉的油脂滴到炭上,瞬间化作一缕青烟,这些烟雾里富含芳香烃,又反扑到肉上,形成独特的烟熏风味,所以高温,还有.....”
克里克特白了森内特一眼,“你叭叭这么多,不还是要吃到嘴里才作数?”
“嘿,你.....”
李乐笑了笑,打断两人的斗嘴,介绍道,“教授,您见过的,袁家兴、时威。这位是克里克特教授,我的人类学导师。”
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