杜泊羊原产地南非，是世界着名的肉用羊品种。
根据其头颈的颜色，分为白头杜泊和黑头杜泊两种。
成年公羊和母羊的体重分别在120公斤和85公斤左右。
虽然杜泊羊个体中等，但体躯丰满，体重较大。
杜泊羊以产肥羔肉见长，胴体肉质细嫩、多汁、色鲜、瘦肉率高，被国际誉为“钻石级肉”。
波尔山羊原产南非的好望角地，毛色为白色，头颈为红褐色，额端到唇端有一条白色毛带。
波尔山羊是世界上着名的生产高品质瘦肉的山羊，屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩，被称为世界“肉用山羊之王”。
瓦格吉尔羊原产于阿富汗，全身雪白，四肢健壮有力，体格硕大，宽大的耳朵下垂大如芭蕉扇。
中国的刀郎羊就是100多年前由商人从阿富汗引进瓦格吉尔羊，与当地土种羊杂交后形成的优良肉用品种。
阿勒泰大尾羊形成历史较早，据清朝杨岫撰写的《豳风广义》中记载。
“羊，五方所产不同，而种类甚多，哈密一种大尾羊，尾重一二十斤”。
因其有着一个滚圆而肥大的、全是脂肪生成的尾巴而得名，粗毛、大尾巴、肉脂兼备是新疆大尾羊的主要特征。
巴什拜羊是新疆塔城地区的一个地方良种，由爱国人士巴什拜培育而成，这也是这种羊名字的由来。
巴什拜羔羊肉肉质细嫩、味道鲜美，胆固醇含量低，钙、铁、磷等微量元素含量高，纤维少，脂肪度低，肉质细嫩、口感好，易被人体吸收，是羊肉中的珍品。
有人说，吃过喀什羊，才发现自己这么多年的羊肉都白吃了。
喀什羊是新疆喀什地区的特产，具有不膻，且有醇醇的油香和越吃越有味等特点。
喀什羊的做法很多，烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓饭等都让人垂涎欲滴。
不过，最吸引人的还是正宗的喀什烤羊肉串，焦黄油亮，外酥里嫩，别具风味。
对于新疆人来说，羊肉绝对是招待贵宾的必备菜品。
而性味甘温，品质优良的木垒羊肉又是羊肉中的上品，享有羊贵妃之美称。
木垒凭借着独特的地理环境，悠久的养殖历史，造就了独具特色、无膻味、肉质鲜嫩的木垒羊肉。
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