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第49章 被围观了 海鲜饺子

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小婉能怎么说,只能说这些海鲜也没见过,只能看着做做试试呀。

其实这也不能怪炊事班长。这世上大部分的厨子,都是只会重复别人做过的菜的。只有那些有天分,能够创造新菜研究新菜的大厨们,才能看到不管什么样没做过的材料,就能想出来应该怎么搭配,怎么把这个菜的味道发挥到极致,这种才是顶尖的大厨。有这样的顶尖大厨在,世界饮食史才能不断地前进。

到了干休所,楚一宸和食堂的人说了下,对方就很爽快地给他们腾出来了两张桌子,还有面粉啊案板啊盆啊这些,还说包好了拿到后厨放就可以。就是大师傅提了个要求,他要在旁边看,看看北方的饺子到底是怎么包的,怎么总有领导要,他想学好久了。

好久没在众目睽睽之下做饭了,小婉有点久违了的紧张。不过她到底是前世习惯了的,没一会儿就适应下来。

炊事班长觉得,这也没什么难的啊,就是正常的剁肉切韭菜,肉不用放那么多,韭菜也少,主要是海鲜。那个蛆一样的东西也能吃?哦,这个鱼是没刺的,肉也挺松的,要拿勺子刮,一刮肉泥就下来了,那个长得跟怪物一样的虾原来要煮一下剥皮再切块包进去的,你说这要不包包子,包饺子,是不是也这些海鲜能包进去?

他一边看一边帮忙,等小婉把饺子馅盘好,直接把下面的活全都接了过去。

小婉有些好笑地被他从座位上挤了起来,一抬头,周围居然围了七八个人,有食堂的大师傅和服务员,还有四五个一看就是领导的勤务兵的小年轻。

说实话,来这里休养的领导是真不少的,很多都是北方人或者在北方待了很久的。不是每一个领导都有资格配自己的厨师的,这些小年轻们跟着领导来休养,也是没过几天领导们就唠叨着想吃点面食,可是又买不到。这时候的领导们可不像后世的领导们那样谱那么大,没有就没有呗,国家也不容易,特别是又处在这样的多事之秋,多一事不如少一事,顶多也就跟自己的勤务兵们说说。

哪个能当勤务兵的人是傻子呢,领导说了,他们就记在了心里,他们也想过自己做,但是跟炊事班长一样,没有那么多猪肉,这里就海鲜便宜。今天一看食堂这里围了好几个人,一看是在包饺子,就都围了上来。哪怕是食堂不做,他们几个一起学,总有能学会的吧。

等饺子煮好,留够林家一行人的,剩下的就被大家伙给分了。

热腾腾的饺子一出锅,炊事班长就拿着筷子等了,饺子一进嘴,他就呆住了。

海肠饺子怎么这么鲜,海肠脆中带韧;皮皮虾饺子更好吃,一只足有半只虾在里面,又鲜又甜又香;鲅鱼饺子更好吃,吃起来完全跟猪肉没有什么区别,还多了一股鲜。这要是不说,谁知道这是鱼饺子。

关键是这个调味太妙了,肉和韭菜都加的不多,但是却恰到好处,特别是韭菜的运用,简直可以说是登峰造极,让你一点吃不出海鲜的腥味来。

都是做饭的人,炊事班长深知调味是最难的,需要厨师有极出色的味觉和天赋。这个是学不来的。

餐饮一道难就难在这个调味上,一模一样的食材,同样的步骤,不是一个人,真的就调不出来一个味。特别是中餐。拿林小婉来说吧,她在做饭的时候,会下意识根据天气的不同,温度的不同,吃饭的人体质不同,食材的新鲜程度不同,在味道上和调料上进行微调。这其中的奥妙真的是不足为外人道也。她也不知道为什么要这样调,就是一种下意识的行为。这就要靠长时间的积累和经验了。所以为什么说中餐很难做到标准化,那些预制菜能让国人一口就吃出来的原因。

林小婉一边吃,一边跟炊事班长说,不要把海鲜当成洪水猛兽,就当成是一种肉,多试两回也就好了,一开始多加点猪肉,等大家吃习惯了再逐步减少嘛。实在不行,就买大虾,大虾怎么做都好吃,干锅,香辣,白灼,油爆,茄汁,切成段包饺子包子馄饨,也不用最大的那种最好的,中等大小甚至小的都可以,怎么吃都行。或者买那种最贱的小杂鱼,战士们嫌腥气就放点东北的大酱或者甜面酱,酱焖,大锅炖,锅边贴点玉米面饼子或者红薯面饼子,拿点白面发了擀成大薄片或者拧成花卷盖在鱼上面也行。鲅鱼也能这么炖,海鱼也行。或者是马鲛鱼,渔民出海吃的那种,切成薄片,用油两面煎成金黄色也能直接下饭。

炊事班长在部队里也做了七八年的饭了,比林红旗和楚一宸的军龄都长,又不是真不会做饭,只不过没见过这么多种类的海鲜,一点就通,连连点头。还兴冲冲地说晚上回去就试,让林红旗晚上去食堂打饭给送过来,让小婉也尝尝。

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