辣椒开始微微发焦，呈现深红色的时候，加入准备好的干辣椒粉，继续用小火加持。
直至呛出辣椒粉的香味，并且将香味充分的呛到油里去。
一旁的黄秋生，表情格外严肃。
一路看下来，他发现，林星宇并非他所想那般。
他对钵钵鸡这道菜的掌控，好像已经非常娴熟。
不知为何，他总感觉林星宇的手艺可能比自己还更胜一筹。
这打脸来的太快，让他老脸有些热辣滚烫。
自己刚才在干嘛啊，你为什么偏见那么大啊……
刚才，自己的态度有些轻蔑，搞得和林星宇之间的关系搞得有些僵。
他现在CPU疯狂运转，想要挽回一下两人之间的关系。
但，看着林星宇丝毫没注意到自己，又陷入两难……
“加入干辣椒粉之后，大概再持续2-3分钟就可以了。”
“关火之后，加入大概5克的高度白酒，利用油的余温激发出酒精的香味，酒精的香味升华辣椒的香味。”
等红油完全冷却后，过滤掉残渣。
控制飘香红油过后，制作钵钵鸡的核心调味料就制作完成了。
“哇，这调味料真是提色增香的好手，散发出的香味也是诱人无比，”
闻着调制好的料油，林星宇都不由得发出一声惊呼。
而直播间的老粉也被这料油馋得不行。
污妹子：难怪说川菜能俘获那么多食客的欢心呢！
我儿有大帝之姿：制作家庭菜的时候，要是来上那么一勺，嗯……
精神病院VIP用户：拿这种诱惑老干部，谁遭得住啊？！
“好，接下来，就是制作醇香红油了。”
“首先准备熟二荆条粉100克，用于增香；
灯笼辣椒粉100克，用于加强香味；
子弹头辣椒粉100克，用于增加色泽；
这些辣椒组合道一起将是色香俱全而不辣；
再加上少许五香粉，用于增香；
在加入高度白酒20克，搅拌均匀。
加白酒能够防止高油温将辣椒粉烧糊，同时还能够利用酒精香味激发辣椒的香味。”
林星宇继续往锅里加入和辣椒重量5倍的熟菜籽油和1倍辣椒重量的色拉油。
“油温6成热，加入老姜一颗，炸出香味。”
“注意，制作辣椒油的时候，辅料不用加的太多，否则会夺味。”
将炸过的老姜捞出，将油淋在刚调制的辣椒粉上。
“淋油这个步骤，需要将油温稳住6成热。”
“先淋一半的油，快速搅拌均匀，防止炸糊。”
过了没多久，油温来到160度，油锅里已经开始微微冒烟。
林星宇又端起油锅，开始第二次淋油。
“这一次，同样淋一半的油，搅拌均匀。”
“淋油过程，总共需要进行3次，这样才可以充分激发出辣椒的香味。”
三次淋油过后，可以将辣椒油过滤一遍，滤掉残渣。
剩下的就是我们制作钵钵鸡需要的辣椒油了。
往盆子里倒入高汤，加些许盐、鸡精等 调味料。
“最后，就是往高汤里面加入我们之前制作好的料油和辣椒油，再加点白芝麻即可。”
“至于钵钵鸡的串串，大家可以选择自己喜欢吃的哈。”
林星宇给准备的是鸡腿肉、鹌鶨蛋、海带结、藕片、土豆片、香菇、千张等菜品。
将提前准备好的串串浸入调制好的汤底中，泡上那么一泡。
捞出一把，鸡肉上裹着一层红油，在灯光的照射下，鲜香诱人；
连海带、土豆、香菇这些素菜，经过这料油这么一泡，都成了香饽饽。
红润的料油顺着竹签滴落，发出动人心弦的声音。
这声音好像敲开了食客们的心扉，让人不由得吞咽口水。
川妹子：看上去很好吃的样子，你这样，搞得我不得不下楼去买个夜宵。
借个火：不行了不行了，肚子遭老罪了。
我儿有大帝之姿：我儿子都说想要吃，可这个工艺太复杂，臣妾真的做不到啊……
对于大家的吐槽，林星宇深感理解。
但是，作为一个专业厨师，他总不可能说推荐粉丝去买钵钵鸡调料吧。
那种调料，在他看来，就是对厨师这个行业的侮辱。
这浓烈的香味，让在一旁的高富帅早就按捺不住了。
高富帅搓了搓手，眼睛直勾勾地盯着盆里，吞吞吐吐地说道：
“林哥，这是啥小吃啊，我…我替你尝尝好不好吃……”
林星宇剐了他一眼，调侃道：
“想吃就直说，呐，赏你的！”
递了几根过去，把高富帅乐得直咧嘴。
关掉直播，林星宇才注意到站在身后的黄秋生。
他不由得叹了一口气，这系统什么毛病。
虽然现在介绍给他的厨师能力是越来越强了没错。
可脾气也越来越大了，总是自视甚高。
这样的员工，他是不太喜欢的。
能干就留下，不能干拉倒。
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