第二天一早，素素天没亮就爬了起来。
镜子里的女人眼底带着青黑，眼下是一圈淡淡的疲惫，可那双眼睛却亮得吓人，跟昨晚瘫在椅子上半死不活的模样判若两人。她抬手摸了摸手上新旧交错的疤痕——有被火锅烫的，有切菜划的，还有试吃不合格产品时咬到腮帮子留下的印子。
以前在会计师事务所，她的手是用来敲键盘、翻凭证、按计算器的，指甲修剪得整整齐齐，皮肤保养得细腻白净。谁能想到，不过大半年时间，这双手就变得粗糙、泛红，指关节上还带着没消下去的薄茧。
换做以前的素素，看见这样一双手，恐怕要当场掉眼泪。
可今天她只是轻轻摩挲了一下，嘴角反而往上挑了挑。
洗漱完，她套上一件洗得发白的卫衣，随便扎了个高马尾，背上早就准备好的背包，里面装着昨晚连夜整理出来的口感问题笔记、失败样品的对比记录，还有盈盈塞给她的工厂联系方式。
出门前，她回头看了一眼这间还在装修的小店。
门面不大，藏在老城区一条美食街的中段，不算黄金位置，租金却已经掏空了她这几年所有的积蓄，还厚着脸皮跟盈盈借了一笔。墙刷成了暖黄色，天花板上挂着几串复古灯泡，后厨的排烟管道刚装好，操作台擦得锃亮——一切都像模像样，唯独缺了能撑得起一家店的招牌味道。
她要做的，不是那种随便买底料、拿冻货一煮就能开张的火锅店。
她要做的，是主打健康、低脂、素食也能过瘾的新潮火锅。别人店里毛肚、黄喉、鸭肠堆成山，她偏要把素毛肚、素千层、素牛肉做到比肉还好吃。
这个念头从她辞职那天起，就在心里疯长。
不是一时冲动，也不是跟谁赌气。
是她坐在高楼落地窗前，看着楼下车水马龙，算着一笔又一笔跟自己无关的账，突然觉得人生空得发慌。是她每次回家，妈妈坐在沙发上，一边织毛衣一边念叨“女孩子稳定最重要”、“隔壁谁谁谁嫁了公务员，房车齐全”，那种密不透风的安稳，让她喘不过气。
她不想一眼望得到头。
不想三十岁、四十岁、五十岁，都在重复同一天的生活。
更不想，这辈子唯一的价值，就是成为一个乖巧懂事、结婚生子的标准模板。
“等着，姐迟早把你做成网红店。”
素素对着空无一人的小店轻声说了一句，转身“哐当”一声拉上卷闸门，大步往公交站走去。
盈盈说的那家食品加工厂，在城郊的工业园里，离市区足足一个多小时车程。素素没舍得打车，挤了早高峰公交，转了一趟地铁，再步行十几分钟，才终于找到那栋不算起眼的厂房。
门口保安拦着不让进，她好声好气解释了半天，拿出手机里存的联系方式，打了好几通电话，才等到一个负责对接的业务员出来。
业务员是个三十多岁的男人，穿着厂服，一看就是常年跟食材打交道的人，眼神精明，话不多，上来就直奔主题：“你们是要做素毛肚？之前用的谁家货？”
素素一点不藏拙，直接把自己遇到的问题全倒了出来：“口感不对，要么太硬像轮胎，要么一煮就化，还有腥味、洗洁精味，我试了七八家供应商，没一个能用。”
业务员被她这直白的样子逗笑了：“你倒是实诚。一般老板过来，都先问价格，再问能不能贴牌，你倒好，先吐槽一遍同行。”
“我开店又不是骗钱，”素素挑眉，“东西不好吃，再便宜再好看，也是一次性生意。我要做就做能让人回头再来的。”
业务员点点头，没再多说，带着她往生产车间走。
消毒、穿鞋套、戴头套、洗手，一套流程下来，素素跟着走进了透明观摩通道。里面机器轰鸣，一条条生产线运转不停，磨浆、蒸煮、成型、切割、包装，魔芋在流水线上变成一片片规整的素毛肚，雪白、厚实，看着就有质感。
“我们这是正宗魔芋精粉做的，不加乱七八糟的添加剂，”业务员边走边介绍，“你说的太软、不脆，其实不是魔芋不行，是配比和工艺没到位。纯魔芋确实嫩，容易碎，但如果跟豌豆蛋白、大豆蛋白按比例混合，再用低温急冻工艺锁脆，口感就能接近毛肚。”
素素眼睛越听越亮，连忙掏出笔记本记：“那煮久了会不会缩？会不会有腥味？”
“缩肯定会缩一点，真毛肚也缩，”业务员实话实说，“但我们的工艺能把缩水率控制在最低。腥味是原料和水质的问题，我们这边处理过，完全没有，你可以放心试。”
走到样品间，业务员拆开几包不同规格的素毛肚、素千层、素黄喉，摆到桌上。素素拿起一片干样品，摸了摸厚度，又凑近闻了闻——干干净净，只有原料本身淡淡的豆香，没有一点怪味。
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