之后，秀莲的“贺记”卤肉店，也正式开业。
开业当天，陆诚特意请来了一队敲锣打鼓的班子，又放了鞭炮，热热闹闹的搞了个开业仪式。
不仅如此，开业前三天还有凉菜买一斤送一斤，卤肉买一斤送半斤的优惠活动。
各种卤制的猪头肉，猪耳朵，鸡腿，猪肝，凉菜等等，种类齐全，味道也很不错，很快就受到了附近街坊邻居们的喜欢。
秀莲为了这个卤肉店能够越来越好，还特意花钱去找一些大厨拜师学艺，不断的升级配方。
为了更好的适应燕京人的口味，秀莲还贴心的搞了个意见箱，让大家去提意见，并根据一些意见进行改良。
开业没多久，这小小的卤肉店每天都开始排起了长队。
尤其是很多上班的，上工的，累了一天，晚上回去也懒得做饭，买些卤肉或者凉菜，再买几个馒头，回去就是一顿饭。
开业不到三个月，就把前期投入的成本以及房租都给赚了回来。
秀莲当即又去其他地区进行了一番考察，在一个合适的地段，租到了第二间店铺，开启了分店模式。
有了第二家、第三家，后面的扩展就越来越快了。
在扩展分店的同时，陆诚也叮嘱秀莲，一定要把控好质量关，做好食品安全。肉菜的来源要保证新鲜、干净、卫生，工作环境更要注意，销售人员也要戴手套，戴口罩，店铺的卫生更要做到位，让别人吃的舒心，也要吃的放心。
秀莲对这些也很是上心，价格也定的合理。
等到81年年底的时候，经过一年的发展，贺记卤肉店在燕京已经开起了十几家分店。
这种店铺本身占地面积小，投入成本也不高，每家店铺只需要两三个人就能搞定，扩张起来自然很快。
就这样，秀莲搭上时代的快车，成为了燕京城内小有名气的女老板……
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