“凡子，我可闻着香味就找来了啊！”张卫国人未到，声先至。
“张叔，李婶，快进来坐。”
后院的小屋子，一下子就坐满了人，热闹了起来。
娄晓娥手脚麻利的给众人沏上热茶，还端上瓜子花生，热情地招呼着。
朵朵手里还攥着两根糖葫芦，小声的跟娄晓娥说：“这两根，要留给杨熙姐姐和援朝哥哥。”
童言稚语，让屋里的客人都笑了起来。
陈宇凡在厨房门口探过头，笑着对众人说道：“大家先喝茶，饭菜马上就好，稍等片刻。”
张卫国是个坐不住的性子，端着茶杯就溜达到了厨房门口。
他往里一瞧，顿时就惊呆了。
灶台上，案板上，摆着好几个大盘子。
各种食材琳琅满目，而且大多都是难得一见的硬菜，此时已经是香味扑鼻，萦绕了整个房间！
“我的天啊，凡子！”
张卫国惊叹道：“你这是要办什么大席面啊？”
“就算是十几口人的大家子，过年三十晚上吃年夜饭，也没见谁家能摆出这么丰盛的阵仗啊！”
屋里的郑富贵也闻声走了过来，看到这番景象，也是咋舌。
上次厂领导们来陈宇凡加吃暖房宴，似乎都没有今天丰盛。
陈宇凡笑道：“这不是大家难得聚一次嘛，高高兴兴的，就跟过年一样。人齐了，自然要吃好喝好。”
这话说的，让在场的人心里都热乎乎的。
而且大家也都心中火热，知道今天要大饱口福了。
随即，陈宇凡不再耽搁，招呼了一声身旁的何雨柱。
“柱子，你去中院。”
“把那锅肘子和红烧肉端过来，做最后的收汁。”
“对了，还有咱焖好的米饭，也端过来，再喊上何雨水，一起过来吃饭。”
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何雨柱去了中院之后。
陈宇凡则是继续刚才几道菜的收尾工作。
将锅中油温烧至八成熟，然后之前初炸好的鱼，直接下锅复炸。
陈宇凡快速调了一个糖醋汁，锅里留少许底油，放入他自己做的番茄膏炒出红油，再加入白醋、糖、盐和少许清水，勾上薄芡，熬到汤汁浓稠红亮。
最后，他将滚烫的糖醋汁“哗”地一声，从鱼头到鱼尾，均匀地浇了上去。
“吱吱吱......”
滚烫的酱汁和酥脆的鱼肉接触，发出了悦耳的声响，一股酸甜开胃的香气瞬间爆发开来。
“这太香了，看着就好吃！”张卫国在一旁由衷赞叹道。
陈宇凡笑道：“那张叔你等会就多吃点，今天的饭菜管够！”
处理完了松鼠桂鱼，还有回锅肉。
之前已经炸好的肉片，此时一次性倒入高温油锅之中。
“哗”的一声。
陈宇凡快速翻动，很快肉片的外壳就变得坚硬酥脆，金黄诱人。
第二次复炸，不仅能让外壳达到极致的脆，还能逼出第一次吸收的油分。
接下来是调汁。
这次，陈宇凡没有用现成的番茄酱。
锅包肉和松鼠桂鱼，是两种不同的味型。
东北老式锅包肉，吃的是酸甜口、糖醋汁，这才是最为正宗的。
加番茄酱炒的版本......那倒是也有，不过那是用来招待外宾的时候，才会制作的版本。
陈宇凡另起一锅，用了白醋、白糖和少许盐，熬成了最传统的糖醋汁。
汁液刚一挂上芡，变得粘稠透亮，他立刻关火。
然后，将炸好的肉片倒入锅中，快速掂锅翻炒。
“哗啦哗啦......”
锅里的肉片与酱汁碰撞，发出清脆悦耳的声响。
整个过程，从关火到出锅，不超过十五秒。
一盘色泽金黄，酸甜香气扑鼻的锅包肉就完成了。
张卫国凑近了看。
这盘子里的肉片，每一片都干爽利落，丝毫没有多余的酱汁滴落，所有糖醋汁全都紧紧地“挂”在酥脆的肉片外壳上。
这才是真正的“挂汁”，而不是“泡汁”。
张卫国也吃过不少次这道东北名菜。
但他还是第一次见到，做的这么漂亮的锅包肉！
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