陈宇凡动作不停,刷锅,烧油,下入蒜蓉爆香,倒入焯好的西兰花,大火快速翻炒,加盐,勾薄芡,出锅。
前后不过三十秒,一盘色泽翠绿、蒜香扑鼻的蒜蓉西兰花也好了。
紧接着,是尖椒肉丝。
他先用温油,将腌好的肉丝快速滑散,变色后立刻捞出。
锅留底油,下入青椒丝爆炒,炒出香味后,再下入滑好的肉丝,烹入酱油,快速翻炒均匀。
最后,是那碗鸡蛋。
他把锅刷得干干净净,只放了少许油,用小火将油润遍锅底。
然后,倒入蛋液,没有用锅铲猛搅,而是用勺子轻轻地由外向内地推动。
这样炒出来的鸡蛋,不是碎末,而是一块块的,又嫩又滑。
何雨柱彻底看呆了,他感觉自己的脑子已经不够用了。
无论是火候的掌控,时间的拿捏,还是那些看似简单却蕴含着大学问的小技巧……陈宇凡展现出来的水平,已经完全超出了他能理解的范畴。
这已经不是“技”,而是“道”了。
短短不到十分钟的时间。
四道热气腾腾、香气四溢的炒菜,就全部摆在了案板上。
陈宇凡擦了擦额头的汗,长舒一口气,对还在发愣的何雨柱说道:
“柱子,上菜!”
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