这和他平日里在大食堂切土豆的气势截然不同。
但这种慢，恰是水平的体现。
因为这是一种控制，也是一种极度的专注。
汗水再次从何雨柱的额头渗出。
顺着脸颊流下来，流进了衣领里。
但何雨柱根本不敢去擦，甚至连眼睛都不敢眨一下。
他的世界里，只剩下了眼前这块白色的豆腐，和手中这把菜刀。
陈宇凡一直站在旁边，一言不发。
他的目光，始终聚焦在何雨柱的手腕上。
外行看热闹，内行看门道。
他在看何雨柱的运刀方式。
手腕很稳。
虽然动作慢，但没有多余的晃动。
这就对了。
这说明何雨柱这些时日，确实下了苦功夫。
而且他并没有追求速度，而是先求稳，这是一个正确的选择。
如果不稳，切得再快也是废品。
时间一分一秒地过去。
厨房里极其安静。
只有单调的、极其轻微的切菜声。
笃笃笃......
渐渐地。
何雨柱感觉有些不一样了。
紧张感消失了，害怕失败的恐惧也消失了。
他的呼吸变的平稳了许多，手中的刀，也仿佛有了生命。
他能清晰的感受到，刀刃切入豆腐时的阻力，还有刀锋触碰案板时的反馈。
这种感觉很奇妙。
就像是......
他和刀融为了一体。
他不需要去思考下一刀切多厚，身体自然而然地就做出了反应。
这就是肌肉记忆。
这就是一周几千次重复带来的结果。
十分钟过去了。
对于一道菜的切配来说，这个时间太长了。
但对于现在的何雨柱来说，这十分钟，却像是只有一瞬间。
最后一刀落下。
何雨柱长出了一口气。
将手中的刀轻轻放下，他感觉右手的手腕酸痛无比，手指都有些僵硬了。
这是长时间保持高度紧张造成的。
但他顾不上这些。
因为，现在到了最关键的一步。
验证成果！
何雨柱拿起菜刀，小心翼翼地铲起切好的豆腐。
这一刻。
他的心再次提到了嗓子眼。
成败与否，全看入水的那一下。
如果切断了，或者切连了，入水就会散，或者变成坨。
旁边就放着一盆清澈的水。
何雨柱将菜刀平移到水盆上方。
手腕轻轻一抖。
豆腐顺着刀面，滑落水中......
没有激起太大的水花。
何雨柱瞪大了眼睛，死死地盯着水盆。
只见那原本紧凑在一起的豆腐块，在接触到水的瞬间。
开始晕染，散开......
就像是一团白色的云雾，在水中缓缓舒展。
一丝。
两丝。
千丝万缕！
每一根豆腐丝，都清晰可见。
它们在水中飘荡着，并没有断裂，也没有粘连。
粗细均匀无比，哪怕是用尺子去量，恐怕也很难找出太大的差别。
成了！
何雨柱心中猛地一跳。
一股巨大的喜悦瞬间涌上心头。
他成功了！
这是他这一周以来，切得最好的一次！甚至比他昨天在家里练的那几次都要好！
刚才极致的专注，让他做到了超常发挥！
何雨柱转过头看向陈宇凡，眼神中带着一丝期待说道：
“陈哥，这......”
陈宇凡看着水中的豆腐丝。
沉默了两秒后，点了点头。
“不错。”
只有两个字。
但这对于何雨柱来说，却比什么夸奖都来得悦耳。
陈宇凡能说出“不错”，那就说明这一关，他过了！
“这只是切配。”
陈宇凡接着说道，“做成菜，端上来。”
“是！”
何雨柱大声应道。
这一次，他的声音里充满了自信。
最难的一关已经过了，剩下的烹饪环节，对他来说早已不是问题。
焯水。
这一步必须要快！
豆腐丝太细了，在开水里哪怕多烫一秒，都可能会碎。
何雨柱动作麻利。
将豆腐丝放入沸水中，心中默数了三个数，立刻捞出。
放入凉水中过凉。
这一冷一热，能让豆腐丝更有韧性。
接下来是辅料。
香菇丝、冬笋丝、鸡脯肉丝。
这都需要极细的刀工。
既然豆腐都能切成那样，这些辅料自然不在话下。
何雨柱手中的刀再次飞舞起来。
这一次，速度快了许多。
笃笃笃笃笃！
密集的切菜声在厨房里回荡。
起锅烧汤！
高汤入锅，金黄色的汤汁散发着浓郁的香气。
然后是......
煮沸。
调味。
盐、一点点糖提鲜，不需要味精，高汤本身已经足够鲜美了。
再放入辅料丝。
最后，放入宛如艺术品一般的豆腐丝。
然后进行勾芡......这是文思豆腐羹的关键。
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