“第四关是啥？”
何雨柱一边擦着手里的那把菜刀，一边忍不住问道。
刚才那道怪味熏鱼的成功，让他现在的信心爆棚。
现在的感觉，就像是刚打通了任督二脉的武林高手，迫不及待想要挑战下一个对手。
不管这第四关是“开水白菜”还是“佛跳墙”，哪怕是龙肝凤髓，他觉得自己现在都能拎着菜刀上去试一试。
陈宇凡靠在门框上，手里夹着一支没点燃的烟。
看着何雨柱那副猴急的样子，嘴角勾起了一抹笑意。
“没有第四关。”
短短五个字。
轻飘飘的。
却像是一盆凉水，直接泼在了何雨柱那颗火热的心上。
何雨柱擦刀的动作僵住了。
“没……没有？”
他眨了眨眼，甚至怀疑自己是不是听错了。
“陈哥，您这是啥意思？是不是今儿太晚了，不想考了？”
陈宇凡摇了摇头，站直了身子。
他走到案台前，伸手指了指那块已经被切出无数道刀痕的柳木案板。
“第一关，文思豆腐，练的是刀工。”
手指移动，指向了那个黑漆漆的煤气灶眼。
“第二关，油爆双脆，练的是火候。”
手指再次移动，指向了那一排高低错落的调料罐。
“第三关，怪味熏鱼，练的是调味。”
陈宇凡的声音很平稳，在安静的后厨里回荡。
“刀工、火候、味型，这就是一个厨子安身立命的根本。”
“你用了几个月的时间，没日没夜地练，把这三样东西从野路子练到了正规军，甚至摸到了宗师的门槛。”
“这就已经足够了。”
何雨柱听着，有些发愣。
这些道理他懂。
但既然这三样都练成了，那不更应该来一道集大成的菜，好好检验一下成果吗？
“那这所谓的第四关……”
何雨柱试探着问了一句。
陈宇凡抬起手，指了指何雨柱的心口。
“第四关，就在这。”
“这第四关的名字，叫——学徒的心。”
陈宇凡的神色变得严肃起来。
“柱子，这几个月你为了过这三关，吃了不少苦。这种劲头，叫专注。”
“但是，人这种东西，最容易飘。”
“当你觉得你神功大成的时候，当你听到别人的吹捧开始沾沾自喜的时候，这种劲头就散了。”
陈宇凡盯着何雨柱的眼睛，一字一顿地说道：
“第四关的考验，没有具体的菜。”
“或者说，你从今往后做的每一道菜，都是第四关。”
“不管是给大领导做的国宴菜，还是给工人做的大锅菜。”
“能不能在十年、二十年之后，依然保持现在这种为了切好一块豆腐而屏住呼吸的劲头。”
“想成为大师，手艺是次要的。”
“最重要的是，永远要觉得自己还是个学徒。”
何雨柱站在原地，整个人像是被定住了。
这一番话，像是一口大钟，在他的耳边重重敲响。
学徒的心？
永远保持？
他慢慢低下了头，看着自己那双布满老茧和细小伤口的手。
之前的兴奋和浮躁，在这番话里慢慢沉淀了下来。
良久。
何雨柱抬起头，眼神变得无比清明。
“陈哥，我懂了。”
“这第四关，是一辈子的事。”
“您是怕我飘了，怕我半瓶子晃荡。”
“这话，我记心里了。”
“只要我还拿勺子一天，我就当一天学徒。”
陈宇凡看着他，满意地点了点头。
这小子，悟性确实可以。
一点就透。
“既然懂了，那我也就不废话了。”
陈宇凡把手里的烟放回烟盒，整理了一下袖口。
“你通过了。”
“从今天起，你就是我陈宇凡的徒弟。”
虽然心里早就隐隐有了猜测。
但亲耳听到这句话从陈宇凡嘴里说出来，何雨柱还是感觉像做梦一样。
腿甚至有点软。
“真的？”
“陈哥，您不骗我？”
“我这……这就通过了？”
陈宇凡没好气地白了他一眼。
“咋的？还得我给你写个大字报贴厂门口去？”
“那不用！那不用！”
何雨柱连连摆手，脸上的褶子都笑开了花。
激动得原地转了两圈，像个刚讨着媳妇的傻小子。
稍微平复了一下心情，他赶紧整理了一下衣服，神色一正，就准备往下跪。
这是规矩。
拜师，得磕头。
“师……”
膝盖刚弯下去一半，就被陈宇凡伸手托住了。
“行了。”
“这儿是食堂后厨，满地油污的，不用急着磕头。”
陈宇凡把何雨柱扶起来。
“拜师仪式，还得再等一等。”
何雨柱站直了身子，虽然没磕下去，但眼里的敬意是一分不少。
“听您的，您说啥时候就啥时候。”
陈宇凡看了看窗外。
此时已经是傍晚，夕阳的余晖洒在红星轧钢厂的厂房顶上。
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