重生60带空间

林家权少

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第178章 酿酒

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1. 选料

原料选择:一般选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类作为原料,要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变,现在自己只有大米,就酿米酒。

粉碎:原料需经过粉碎处理,便于蒸煮和糖化发酵,粉碎的细度根据原料特性而定。

想到这,林昊直接就从静止空间里转移了十吨大米,直接利用意识粉碎了起来,一瞬间就完成了。

2. 制曲

制曲过程:将发霉的谷物制成酒曲,利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒,这个发霉需要几天的时间,林昊连忙把一些大米转移到种植空间,然后用泉水泡了起来,使其时间流速快一点。

这个 就需要时间等了,以空间的流速,应该需要几个小时就行了。

现在也没办法再操作,干脆先睡一会,不知道晚上还要搞多久呢,没过一会儿就睡着了。

也不知道过了多久,等林昊醒来时,天气已完全暗了下来,借着月亮光看了一下,已是晚上九点多了,这个点刘疤子还没来,不知道是刘龙没通知到还是怎么滴。

也不管了,自己也不知道去哪找他了,神识探入空间后,发现那大米已发莓了。

马上抽分离出水份,神识一动,一下子就晾干了。

这样发酵酒曲制作完成后进行发酵,使酒曲中的酵母菌繁殖发育。

3. 发酵

配料与蒸煮:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,蒸煮使淀粉糊化,同时杀死杂菌。

冷却与拌醅:蒸熟的原料迅速冷却后,加入曲子和酒母进行拌醅。

入窖发酵:将拌好的醅料入窖发酵,发酵过程中需控制适宜的温度和湿度,这些也是在意念的控制下完成的。

有空间就是方便,很是快速,有些需要温度湿度这些,也就一个意念的事。

本来接下来是要蒸馏的,是这会儿林昊突然发现,空间里什么东西都有,就是没有存酒的酒缸。

这会儿才发现这问题,而且空间里的木柴也没多少了,一直说要买煤,但是都忘记了,看来这个中能先放一放了。

好在知道了流程,直接再用泉水泡了些大米,晚上看刘疤子有没有办法搞到吧,反正黑市很多东西都有。

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