第二天一早，京都大会堂里格外热闹。
全国三十四个地方代表团齐聚，鲁、川、淮扬、湘、粤、闽、徽等八大菜系的上百位顶尖厨师身着厨师服，各自带着趁手的工具。
大赛评审委员会阵容更是亮眼，既有深耕烹饪数十年的各地名厨，也有饮食研究领域的教授学者，还有几位社会名流坐镇，每一位都对吃有着极高的品鉴水准。
主持人站在台上，拿着话筒清晰地介绍比赛规则。
“本次大赛为期四天，今天上午各代表队先熟悉场地、准备食材，上午十点正式开始首轮比拼，四天内分批次完成菜品制作。最后一天将根据各位师傅的综合分数排名，公布获奖名单！”台下掌声雷动，刘红昌心里过了一遍菜品流程。
他选的食材都是市场常见的新鲜货，不像沈辽代表团那位师傅，光准备的食材就透着奢侈。
十点一到，后厨立马响洗菜，切菜，刷锅的声音。
刘红昌先从箱里拿出处理干净的大肠，准备做第一道菜九转大肠。
他刚拿起刀，就听到旁边传来砰的一声闷响，搞得周围几位厨师都看了过去。
是同属晋省代表团的白宝山大哥，他正对着眼前的煤气灶皱着眉，手里还拿着火柴，明显是吓到了，头发都被烧没了一块。
“这咋嫩损嘞！这甚情况啊？这个火怎么开？我之前在老家后厨用的可都是灶火，这玩意儿我没碰过啊！”
扛着摄像机的摄影师就站在旁边，只负责记录画面，一句话也没说。
刘红昌见没人搭话，放下手里的刀，快步走到白宝山身边，指着煤气灶的阀门。
“白大哥，这个叫煤气灶，你先把下面的阀门拧开，再划一根火柴凑到火口，点着之后转这个旋钮就能调火大火小了，你试试，不难。”
白宝山赶紧点头，连声道谢。
“谢谢啊红昌兄弟！我琢磨琢磨，你快回去忙你的，别耽误你做菜！”
刘红昌笑着应了声，回到自己的操作台继续处理大肠。
没过多久，白宝山就按着自己的经验掐算着时间，把蒸好的鱼端出了蒸锅。
他将鱼装盘，撒上葱花、淋上热油，随后端着盘子快步送到评委席。
此时评委席上，为首的皇室后人溥节正拿起筷子，夹起一块鱼肉仔细查看。
刚碰到鱼肉，他就皱了皱眉，抬头看向其他评委。
“大家过来看看，这个鱼是不是没熟啊？”
旁边几位评委也纷纷拿起筷子弄了弄、随后都摇了摇头。
一位白发老厨师。
“鱼肉内里还带着血丝，确实没熟。按规则，这道菜只能给零分了。”
白宝山站在旁边，脸都红到了耳根，倒了大霉了，他怎么就是排第一个了，没有用煤气的经验啊。
后厨里热闹得像开了锅，可刘红昌耳朵尖，还是清晰听见了评委席传来的零分通报。
他悄悄抬眼瞥了眼不远处的白宝山，这事也不能全怪白师傅，毕竟他是头一个上台的，对煤气灶的火候把控不熟，没把鱼蒸熟也情有可原。
再说这是第一届全国大赛，能让评委打出八分就算成功，零分不过是吃了先上的亏。
有了白宝山的先例，后面参赛的厨师都学聪明了。
宁愿把菜做老点、过火些，也绝不敢让食材带着生被端上去，后厨里的蒸菜、炖菜，都比平时多焖了好几分钟。
刘红昌的顺序排在鹿鸣春饭店那位刘师傅后面，等对方把辽菜菜品端上去，才开始最后整理自己的四道鲁菜。
他早听说辽菜以鲁菜为底子演变而来，最讲究用飞禽走兽、山野珍馐。
虎肉、熊掌、飞龙、鹿筋、狍子肉，都是寻常人难得一见的食材。
可这类野味大多带着腥、臭、骚味，得用火腿、老鸡、干贝熬出的高汤反复去味，吃的本就不是食材本身的味，而是那股子鲜嫩口感。
等日后动物保护法一颁布，这位刘师傅没了野味食材，手艺怕是得折损一半。
很快，刘师傅的兰花熊掌、游龙戏凤、红梅鱼肚、凤腿鲍鱼就端上了评委席。
几位评委盯着盘子里从没见过的菜，手里的筷子都顿了顿。
别说吃，有的人连见都没见过。
尝过之后，众人更是面面相觑，一位老教授先开口。
“这菜咱们都没吃过，没个参照，实在难评好坏啊。”
另一位厨师评委点头附和。
“去味做得确实好，没半点腥气，味道是不错，但好不好到满分，不好说。”
就在这时，溥节推了推鼻梁上的黑框眼镜，走到菜品前仔细看了看，又夹了一筷子熊掌尝了尝，语气笃定。
“这道兰花熊掌，我幼时在宫里吃过。论手艺，宫中御厨都不如这位刘师傅！这道菜，我给满分！”
有了他这话，其他评委像是有了准星，纷纷给兰花熊掌打了满分，这道菜最终以全满分的成绩通过评审。
刘红昌站在台下看着，心里也忍不住佩服、现在还能吃到正宗辽菜，再等到八九年之后、辽菜成了非遗，想吃也难了，得好好珍惜这机会。
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