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第122章 乔迁宴

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虽然人马族的迁徙不是在种花国,但是李云熙作为一个传统的种花人,还是希望能在这重要的日子里给他们准备一桌丰盛的席面,庆祝他们乔迁之喜!

首先,红烧肉的制作过程并不复杂,但需要一定的耐心和技巧。

一定要选择肥瘦相间的豪彘五花肉作为主料,这样的肉质既不会过于油腻,也不会过于干涩。先把五花肉切块,冷水下锅焯水去腥,捞出后沥干水分备用。

同时准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料,以及料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料。

锅中加入少量油,放入冰糖,小火炒制至冰糖融化并呈现焦糖色。随后放入五花肉块,翻炒均匀,使肉块表面均匀裹上焦糖色。

加入葱、姜、蒜等香料,翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、老抽等调味料,继续翻炒至肉块上色。

加入适量的水,没过肉块即可。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖至肉质酥烂。炖煮过程中可根据需要加入适量的盐调味。

在等待五花肉熟的过程中,李云熙跟人马族的妇人们一起处理羬羊和塘鲤鱼。

先把羊肉切成小块,然后将羬羊肉块放入冷水中,加入姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出羊肉洗净血沫。将塘鲤鱼用盐、料酒和姜片腌制15分钟,以去除腥味。

锅中重新加水,放入姜片、葱段和羊肉块,大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中加入适量的羊骨和筒骨,以增加汤底的浓郁度。

在另一个锅中,加热荤油,将塘鲤鱼煎至两面金黄,捞出备用。

将煎好的塘鲤鱼加入羊肉汤中,继续小火慢炖。炖煮时间可根据个人口味调整,直至羊肉软烂、汤汁浓郁。

在李云熙做羊肉汤的时候,其他人已经把山鸡、肥遗、菌子等处理干净了,等她把羊肉汤放到大砂锅里炖煮上以后,就开始了菌汤鸡的制作。

同样将山鸡肉和肥遗肉切块放入冷水中,加入姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出鸡肉洗净血沫。将干菌菇用温水泡发至软,并清洗干净。

将处理好的鸡肉放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中可加入适量的姜片、葱段等调料以去腥增香。

待鸡肉炖煮至七八分熟时,加入泡发好的菌菇,继续小火炖煮。在炖好的汤中加入适量的盐进行调味。

快好的时候,李云熙尝了一口,感觉菌汤鸡的汤汁浓郁而鲜美,带有菌菇特有的香气和鸡肉的醇厚口感。汤汁清澈透亮,入口滑润,带着淡淡的甜味和菌菇的清香。这种香气与鸡肉的鲜美相互融合,使得汤汁的味道更加立体且富有层次。

然后又在炖好的羊肉汤中加入适量的盐和胡椒粉调味,再撒上辣椒丝、小葱和香菜增加色彩。

李云熙浅尝了一口,满口生香,这道羊肉汤结合了羊肉的鲜美和塘鲤鱼的细腻口感,汤汁浓郁而鲜美。

羊肉经过长时间的炖煮变得软烂入味,肉质鲜嫩多汁;塘鲤鱼则保留了其鲜嫩的口感和独特的鱼香味。

汤汁中融合了羊肉和塘鲤鱼的精华,口感醇厚而不腻,带有淡淡的姜葱香味和胡椒粉的辛辣感。李云熙加入适量的辣椒让羊肉汤的口感更加丰富。完美!

紧接着就到了鼍龙肉的处理,先将鼍龙肉切成大小均匀的块状,用料酒、生抽、盐、花椒粉等调味料腌制入味。

将腌制好的鼍龙肉块依次穿在竹签上,这次烤鼍龙肉李云熙在每串的间隔放入几片辣椒和野果,用来去腻和增添风味。

然后将串好鼍龙肉串置于炭火上,不断翻动,直至表面金黄,肉质熟透。

鳄鱼肉串呈现出金黄、翠绿、红亮的色彩,十分诱人。香气四溢,鳄鱼肉的鲜美与辣椒的香辣、野果的酸甜交织,让人忍不住想要品尝。

李云熙也没忍住吃了一串,鼍龙肉串入口后,鼍龙肉的弹性与辣椒、野果的脆爽相得益彰,口感丰富,味道独特,令人难以忘怀。

此时的炖煮红烧肉的砂锅也散发出了浓郁的香气,李云熙打开砂锅的锅盖,看着菜色泽浓郁,豪彘肉香气扑鼻,让馋了半天的李云熙瞬间有点忍不住了。

但是为了能获得最佳的口感,李云熙还是强忍着口水,等到肉质酥烂、汤汁浓稠时,转大火收汁,使汤汁更加浓郁,肉质更加入味。

看着锅里的五花肉,李云熙艰难的吞咽了一下口水,不行,还不能吃!可是眼睛始终无法从已经熟透了的晶莹红亮的五花肉上离开。

又看了一眼,嗯~还是试一下吧,万一淡了呢,这么说服自己后,李云熙挑起一块肥瘦比例完美的五花肉放到口中。瞬间美味在口腔内爆发。

首先这块五花肉咸甜适中、咸甜交织,使得味道层次丰富,令人回味无穷。在炒制过程中焦糖色的形成以及炖煮过程中香料的挥发,使得红烧猪肉散发出浓郁的香气。

这种香气既有焦糖的甜香,又有香料的辛香,令人食欲大增。而经过长时间的炖煮,五花肉变得酥烂入味,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,让李云熙忍不住流下感动的泪水。

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