我在九零年代做大厨

经年素秋

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第4章 炸了锅了

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十一点半员工开餐,吃过早餐的都早早的来了,并且自觉的在门外排起了队,因为他们知道灶上来新厨子了,就凭早上小菜的味道,估计水平也不会太差。

李老头将两槽子菜品摆在售饭台上,又把盛免费绿豆汤的保温桶用推车推出去,一切准备就绪,这才打开外面的木质大门,放员工们进来打饭。

“卧槽……今天这菜绝了!”

“看着都色香味俱全,新来的厨子呢,让哥们瞧瞧,这水平看着杠杠滴!”

“这菜得把老李头甩出去几条街啊!”

“可不是嘛,真是应了那句话,没有对比就没有伤害啊!”

……

排在前边的人看到菜品后,还没吃就炸了锅了,各种议论声纷纷不断,李老头听得脸都黑了。

“当当当……”

他用打菜的手勺在盛菜槽子沿上磕了几下:“一个个小王八蛋,还吃不吃了,谁再罗里吧嗦老头子我开始抖了啊!”

他说的抖了啊恐怕经常在食堂打饭的都知道,尤其是现在学校的售饭窗口,学生们统一认为那些打饭阿姨有帕金森或者阿兹海默症,饭勺子一抖,肉片子直接下去大半。

这声音一出,场面顿时安静下来,最前边的小子笑的贱兮兮的。

“李叔别生气嘛,有时候适当的鞭笞可以让人进步……”

“滚你大爷的,老头子我需要进步吗,再进步估计就进到土里了,俩菜都要吗?”

李老头瞪着一对牛眼,手勺子摆动,像是要打人的样子。

“那必须的,两个都要!”

这小子不敢插科打诨了,赶紧屁颠的递过去自己的饭盒,脑袋像是捣蒜一样。

功夫不大,吃饭的员工陆陆续续都来了,他们先是去看了看打过饭的人,然后一窝蜂挤过来打饭。

食堂使用的都是塑料制成的饭票,分成一块、两块、五毛、两毛的面值,也不存在找零,售饭也是相当的快。

约莫大半个小时后,售饭就已经基本结束,两个盛菜的槽子里也快空了,可见管理员武娜娜下单还是挺准的。

这时候武娜娜从门口进来,直接进了操作间:“那个强子,老板十二点半吃饭,现在可以开整了,我去收拾一下包间。”

穿过员工餐厅的最后一间,是一个简单的包间,贴了墙纸铺了便宜木地板,虽然没有多余的摆设,不过却看起来干净整洁。

大圆桌上摆着十人就餐的碗筷吃碟,中间转盘上还有四盘水果,葡萄、苹果、香蕉、杨桃,看样子是专门准备的。

强子听到安排后重新系上围裙,将一条黄河鲤鱼先油炸了,然后用五花肉丁豆瓣酱烧了闷在锅里,这才准备起了其他的菜品。

两个凉菜酱牛肉是买的现成的,切一下摆在盘子里就行,吃的时候配上点蘸料。

又拌了一个清爽西芹,这道菜十分简单,却非常考验刀工,将西芹切成头发丝一样的形状,用凉水浸泡到支愣起来,然后将菜丝控水,在盘子里高高垒起,上边再配上一朵手工雕刻的红萝卜小花,卖相你就不用管了,绝对能好到炸裂。

这朵小花让武娜娜眼珠子都要飞了,雕刻好以后用凉水一泡,那些花瓣立刻翻卷起来,如同真的月季花一样漂亮。

“强子,就凭这朵小花,老板就能给你多加五十块钱工钱,啧啧啧,还真是手巧!”

武娜娜、李老头都啧啧称奇,对强子简直要佩服到五体投地,他俩哪里见过大酒店里的盘饰(菜肴装盘前盘子里的花色点缀),都是野路子不说,以前还都是混日子的做法。

看着时间还早,强子又用菜叶子做了几个盘饰,虽然简单,却能一下子将菜肴的卖相提起来好几倍。

“恐怕西京饭庄里的菜也不过如此吧!”

武娜娜也是不吝赞美,把强子做的菜跟西京有名的饭庄进行比对。

“嘿嘿嘿……武姐谬赞,这才哪到哪,西京饭庄那是星级大酒店,咱这算什么,都是家常菜,点缀一下而已!”

“叮铃铃……”

突然,摆在餐厅里的电话响了,武娜娜赶紧跑出去接电话,那个时候这玩意并不是很普及,绝大多数农村人都没见过。

一会功夫,武娜娜去而复返,然后拍着强子的肩膀说道:“可以炒了,老板已经来了,我先把凉菜端上去!”

说完一手一盘端着两个凉菜走了,强子则开始炒热菜,李老头就在一旁给打下手,递个盘子、拿点小料头、或者是往炉子里添无烟煤等等。

除了豆瓣鲤鱼和麻婆豆腐是红烧费点时间外,其他几个菜都是旺火速成菜,二十多分钟就全部搞定。

当家常菜装到有盘饰的盘子里时,身价立刻爆涨,就是普通的婆妈豆腐也因为有一圈菜心的点缀看着身价百倍。

武娜娜端走最后一道生汆丸子汤的时候,冲着强子比了个大拇指。

“那个湖北佬说了,小炒肉特别地道,香辣过瘾,肉片倍嫩,还问孙老板哪里挖来的大厨,让给他好不好,你不知道老板脸上都笑出花了,那一脸褶子能夹死蚊子!”

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