贾张氏也不磨蹭，立马指挥秦淮茹杀鱼去鳞，自己则在那准备调料。其实也没啥好准备的，无非就是切点葱姜啥的。
然后，贾张氏就开始处理鱼啦，何雨柱在旁边看着，那叫一个咧嘴，这么好一条大鱼，真是被糟蹋咯。
何家其他人也都在那叹气，这手法看着就生得很，完全不是何雨柱片出来的鱼片嘛。
许大茂这个外行人都晓得要刮鱼的黏液，结果贾张氏也没刮，就这么大剌剌地开始切。
院子里的大家也看得直皱眉头，这鱼片切得这么厚，能行吗？
接下来贾张氏倒是把鱼骨和鱼片给分开了，不过对于鱼片的处理，她是一点都没动，就让秦淮茹随便洗了洗。
更别提加盐抓出黏液清洗，用调料腌制，上淀粉、上油封浆这些步骤了。
李琳可是知道全部过程的，忍不住就问：“柱子哥，贾张氏这鱼片做出来还能吃吗？”
何雨柱嘴一撇，“当然能吃啦，就是鱼片没那么滑嫩而已，之前我说的加鸡蛋清、淀粉，就是为了让鱼片更滑嫩。
还有胡椒粉，是用来去腥增味的。”
见李琳挺感兴趣的，何雨柱就照着贾张氏的做法给大家指点起来，每一步有啥用，都给大家讲得明明白白的。
几个人听了都直点头，这炖鸡炖肉是简单，可这细致点的菜，还真是有讲究呢。
贾张氏按照自己的想法，煎起了鱼头鱼骨，没想到问题立刻就出现了。她也不知道什么热锅冷油的讲究，鱼头一下就焦了，好在她动作快，就是鱼头有点散了。
接下来的过程就顺利多啦，炒酸菜，熬鱼汤。
何雨柱看到酸菜有点惊讶，心说这贾家从哪儿搞来的酸菜啊，还挺有本事的嘛。
结果呢，在煮鱼片的时候又出问题了，贾张氏做的鱼片那叫一个五花八门啊，有的薄有的厚，连鱼排都没单独剔出来，就这么下了锅。
火有点大，贾张氏手忙脚乱的，拿着勺子使劲儿推动鱼片。
结果呢，有的鱼片被她推散了，眼看着锅里都快成一锅黏糊糊的粥了，她也不敢多耽搁，赶紧把鱼片盛了出来。
然后加上葱花、花椒、辣椒，再把热油往上一浇，嘿，你还别说，看着还真像那么回事儿，就是里面的鱼片乱七八糟的，实在是难看。
二大妈忍不住开口调侃：“哟！这是煮了一锅大米粥啊，看着还挺好看的，还放了葱花呢。”
贾张氏“哼”了一声，“老刘家的，你就是吃不着葡萄说葡萄酸，你看看我这酸菜鱼多成功，以后就算你求我，我也不给你们家做。”
二大妈哈哈一笑：“我可不敢求你，你这一大盆看着就没食欲，和之前柱子做的差太多了。
再说了，我觉得你这做法不太对，我可不敢吃你们家的酸菜鱼。”
其他人听了也都纷纷点头，可不是嘛，贾张氏做出来的汤看着就稀稀拉拉的，不像何雨柱做的那么浓稠，再加上那鱼片，说是片吧，其实就是块，真是没法看。
贾张氏轻哼一声，然后喜滋滋地给自己盛了几块，当着众人的面大快朵颐起来。
“嘿嘿，这鱼可真美味，以后咱家就照这么做，好吃极啦！
棒梗，奶奶给你多盛点，你赶紧尝尝。”
大家都很是诧异，难道真像贾张氏说的那样？棒梗吃了一口，有点腥，不过味道还不错，于是便狼吞虎咽起来。
看到棒梗这副吃相，大家心里都犯起了嘀咕，看来是真行啊，那以后也可以这么做了。
何家的人也都觉得有些莫名其妙，何雨柱笑着说道：“菜做熟了不就是拿来吃的嘛，就是味道上有点不一样。
就跟大家都会做红烧肉一样，有的人做得更美味些，有的人就稍微差了点。
而且，这酸菜鱼虽然被贾张氏简化了一些，但它还是叫酸菜鱼不是？”
说完，何雨柱调皮地挑了挑眉毛，大家听后也都乐呵呵的，可不是嘛，这道菜可是让贾张氏出了名呢。
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