17. **奥尔良鸡翅**
18. **干锅鸡翅**
老李的“全鸡宴”一经推出，立刻引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，想要一探究竟。为了让大家更好地了解这些美味佳肴的精髓，老李决定亲自揭秘每道菜的烹饪方法。
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#### 1. **蒜香鸡腿**
**食材准备：**
- 鸡腿 2斤
- 大蒜 100克
- 姜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜片炒香。
4. 加入鸡腿，大火翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这蒜香鸡腿，蒜香浓郁，鸡腿鲜嫩，太好吃了！”
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#### 2. **宫爆鸡丁**
**食材准备：**
- 鸡胸肉 2斤
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 花生米 100克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入鸡丁，大火翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
6. 加入花生米，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **陈嫂子**：“这宫爆鸡丁，香辣可口，鸡丁嫩滑，花生米香脆，真是美味！”
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#### 3. **辣子鸡**
**食材准备：**
- 鸡腿肉 2斤
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。
4. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入炸好的鸡块，大火翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这辣子鸡，香辣过瘾，鸡肉外酥里嫩，真是好吃！”
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#### 4. **香酥鸡**
**食材准备：**
- 整鸡 1只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 面粉 适量
**烹饪方法：**
1. 整鸡洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸30分钟。
4. 取出整鸡，裹上一层面粉。
5. 热锅凉油，放入整鸡，炸至金黄，捞出控油。
6. 斩成块，放入碗中，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这香酥鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，真是美味！”
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#### 5. **黄焖鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 香菇 100克
- 土豆 2个
- 青椒 2个
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 香菇洗净，切成片，土豆去皮切块，青椒切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
4. 加入鸡肉，大火翻炒至变色。
5. 加入香菇片和土豆块，继续翻炒。
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