## 《小酒馆里的烟火人间》（续）
老王头的呼噜声渐渐小了，他揉了揉眼睛坐直身子："老李，再来盘辣的醒醒酒！"
老李在围裙上擦了擦手，笑眯眯地说："正好，今天刚到一批新鲜的黄牛肉，给你们做个剁椒黄牛肉？"“行嘞，就这道菜。”老王头咂巴咂巴嘴说道。
这时，角落里一直默默喝酒的年轻人抬起了头，“老板，也给我来一份这剁椒黄牛肉吧。”
老李应了一声便转身进厨房忙碌起来。不多会儿，厨房里飘出诱人的香气。
老王头吸了吸鼻子，转头看向年轻人，“小伙子，看你面生得很呐，不是本地人吧？”年轻人苦笑一下，“大叔，我是外地人，来这儿讨生活，累了一天，就想在这喝点小酒吃点热乎菜。”
正说着，老李端着两盘剁椒黄牛肉出来了，“来喽，两位慢用。”
老王头夹起一块牛肉放入口中，嚼得津津有味，“嗯，还是老李你的手艺地道。”年轻人尝了一口后也不禁赞道：“确实好吃，感觉一天的疲惫都消散不少。”
小酒馆里弥漫着牛肉的香味和淡淡的酒香，三个人虽互不相识，但这一刻却共享着这份美食带来的满足感，仿佛所有烦恼都暂时抛诸脑后。就在三人享受美食之时，门突然被撞开，一个身材魁梧满脸横肉的男人闯了进来。“老李，你这馆子还想不想开下去了？”老李脸色一变，赶忙迎上去赔笑，“彪哥，怎么了？咱有话好好说。”原来彪哥是这一片收保护费的混混头子。年轻人皱了皱眉，放下筷子站了起来。彪哥看到年轻人，不屑地哼了一声，“外地佬，少管闲事。”年轻人微微一笑，“彪哥是吧，你这么大动干戈，不就是想要钱嘛。”说着掏出几张百元大钞放在桌上，“这点钱够你今天的份儿了，别打扰大家吃饭。”彪哥瞪大了眼，没想到这年轻人如此爽快。他收起钱，冷哼一声就走了。老王头竖起大拇指，“小伙子仗义啊。”年轻人摆摆手重新坐下。老李感激地说：“多亏了你呀，不然今天又不得安宁。”年轻人笑着说：“没事，这么美味的剁椒黄牛肉可不能被搅和了，大家继续吃。”于是小酒馆又恢复了之前轻松惬意的氛围。
"这个好！"陈嫂子拍手道，"再配个酸辣鸡杂，我馋这一口好久了。"
老李转身进了厨房，不一会儿就传来"咚咚咚"的切菜声。我凑到厨房门口，只见老李手法娴熟地将黄牛肉切成薄片，刀光闪烁间，肉片薄如蝉翼。
"老李，你这刀工了得啊。"我赞叹道。
老李头也不抬："这算什么，你看这个。"说着，他取出一把青红相间的剁椒，"这可是我自己腌的，选的是湖南本地的朝天椒，配上蒜末、姜末，用盐腌制三个月，味道才够劲。"
他将剁椒撒在牛肉片上，又淋上少许料酒、生抽："最关键的是火候，要快火快炒，牛肉才嫩。"
说着，锅里的油已经烧热，老李将牛肉倒入锅中，"滋啦"一声，香气四溢。他快速翻炒，动作行云流水，不一会儿，一盘红艳艳的剁椒黄牛肉就出锅了。
"来尝尝。"老李将盘子递给我。我尝了一口，辣味瞬间在舌尖散开，紧接着牛肉的鲜嫩口感充满整个口腔。“真不错！”我忍不住称赞。此时，外面突然传来一阵喧闹声。我们走出厨房一看，原来是一群游客模样的人被这小酒馆的热闹氛围吸引过来了。为首的一人说道：“老远就闻到香味了，这里还有位置吗？”老李忙不迭地招呼着，安排桌椅。年轻人大方地让出自己的座位，说：“我吃得差不多了，你们坐。”然后走到角落靠着墙继续喝酒。随着新客人的到来，小酒馆变得更加热闹。大家谈论着各地的风土人情，欢声笑语不断。老王头兴致勃勃地给游客们讲着当地有趣的传说，而老李则在厨房忙着准备更多的菜品。那年轻人听着众人的交谈，脸上浮现出一抹淡淡的微笑，仿佛在这里找到了一丝归属感。夜色渐深，游客们陆续离开，小酒馆慢慢恢复平静，只剩下老王头打着轻微的呼噜，年轻人也悄悄离开了，只留下小酒馆里还氤氲着美食的香气。
我夹了一筷子，牛肉嫩滑，剁椒的辣味在口中绽放，让人欲罢不能。老王头已经凑了过来，直接用手抓了一块塞进嘴里："唔，够味！"
这时，刘嫂子喊道："老李，酸辣鸡杂呢？"
"马上来！"老李应道，转身又忙活起来。他将鸡胗、鸡心切成薄片，放入沸水中焯烫，捞出沥干。锅中放油，爆香姜蒜，倒入鸡杂翻炒，再加入老坛酸菜和剁椒。
"酸菜要提前泡发，去掉多余的咸味。"老李一边翻炒一边解释，"最后淋上一点醋，出锅前撒上葱花。"
酸辣鸡杂端上桌时，陈嫂子迫不及待地夹了一筷子："就是这个味！酸辣开胃，鸡杂脆嫩。"
老王头已经给自己倒上了酒："来来来，都尝尝老李的手艺。"
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