林正常最近诸事不顺。他在这个南方小城经营着一家小饭馆，主打家常菜，虽说没什么大富大贵，但平日里也能勉强维持生计。可这段时间，饭馆的生意却一天不如一天，客人越来越少，就像这逐渐入秋的天气，凉意渐深，让他心里发慌。
小城的夜晚总是来得很早，林正常坐在饭馆门口，望着空荡荡的街道，路灯昏黄的光洒下来，把他的影子拉得老长。他正出神，突然一阵电话铃声打破了寂静，是他的老主顾赵大爷打来的。
“小林啊，我跟你说个事儿。”赵大爷的声音在电话那头有些颤抖，“我今儿个吃了你家的梅菜扣肉，味道咋不对呢，感觉怪怪的，我这肚子现在都不太舒服。”
林正常心里“咯噔”一下，忙说道：“赵大爷，您没事儿吧？我这就去看看。您先歇着，要是不舒服得厉害，咱马上去医院。”挂了电话，他的眉头拧成了一个疙瘩。梅菜扣肉可是他饭馆的招牌菜之一，一直以来深受顾客喜爱，怎么会出问题呢？
他急匆匆赶到赵大爷家，赵大爷脸色确实不太好，正坐在沙发上捂着肚子。林正常又是道歉又是询问，赵大爷摆摆手说：“我这把老骨头了，也没啥大毛病，就是吃了你那菜之后，胃里反酸得厉害。小林啊，你可得查查，别砸了自己的招牌。”
林正常满心愧疚地离开赵大爷家，一路上思绪纷飞。回到饭馆，他径直走向厨房，打开冰箱，拿出剩下的梅菜和用来做扣肉的五花肉，仔细端详起来。这些食材都是他一早从菜市场精心挑选的，梅菜是他托乡下亲戚专门晒制的，有着独特的香气，五花肉也是肥瘦相间，看着并无异样。
他决定从制作过程入手排查。第二天，林正常天不亮就起床，亲自盯着厨房师傅做梅菜扣肉。每一道工序他都严格把关，从梅菜的清洗、泡发，到五花肉的焯水、上色、油炸，再到最后的蒸制，他眼睛都不敢眨一下。可新出锅的梅菜扣肉，尝起来依旧和以往的口感有细微差别，虽说不上难吃，但那种熟悉的醇厚香味淡了许多，似乎缺了点什么关键的东西。
林正常不甘心，接下来的几天，他反复试验，调整配料比例，更换不同产地的梅菜，甚至连蒸制的火候和时间都精确到了分钟，可结果还是不尽人意。饭馆的生意也因为这事儿愈发冷清，食客们似乎都听到了风声，纷纷绕道而行。
就在林正常焦头烂额之际，一天傍晚，饭馆里来了个陌生人。这人穿着一身有些破旧的西装，头发凌乱，眼神却透着一股精明劲儿。他一进门就径直坐到角落里，点了一份梅菜扣肉和一碗米饭。
林正常亲自把菜端上桌，心里有些忐忑，眼睛一直盯着那人的反应。只见陌生人拿起筷子，夹起一块扣肉放进嘴里，慢慢咀嚼着，脸上的表情让人捉摸不透。许久，他才放下筷子，看向林正常。
“老板，你这梅菜扣肉，不正宗啊。”陌生人开口说道，声音沙哑。
林正常赶忙上前，陪着笑脸说：“大哥，我这店最近正为这事儿发愁呢。我做了十几年的梅菜扣肉，一直都是这个味儿，可不知道为啥，最近就是不对。您要是懂行，给指点指点。”
陌生人微微一笑，从兜里掏出一个小本子，在上面写了些什么，然后撕下来递给林正常，说：“你按这个地址，今晚十二点，一个人过来，我告诉你原因。”说完，他也不等林正常回应，起身结账离开了。
林正常看着手中纸条上的地址，心里犯起了嘀咕。那是城郊一个废弃工厂的地址，荒郊野岭的，大半夜去那儿，着实有些冒险。但此刻为了饭馆的生意，为了弄清楚这梅菜扣肉的秘密，他一咬牙，决定赴约。
深夜，林正常骑着摩托车，朝着城郊驶去。月光如水，洒在路面上，四周寂静得只有摩托车的引擎声。废弃工厂的轮廓在夜色中渐渐显现，阴森而又神秘。林正常停好车，深吸一口气，走进工厂大门。
工厂里弥漫着一股腐朽的气息，昏暗的月光透过破旧的窗户洒下，映照出满地的灰尘和杂乱的机器零件。林正常小心翼翼地走着，轻声呼喊：“有人吗？”
突然，角落里传来一阵脚步声，正是那个陌生人。他从阴影中走出来，手里拿着一个手电筒，灯光直直地照在林正常脸上，晃得他有些睁不开眼。
“老板，你还真敢来。”陌生人笑着说，笑声在空荡荡的工厂里回荡，让人毛骨悚然。
林正常定了定神，说：“大哥，我是真心想把饭馆生意做好，您就别卖关子了，快告诉我梅菜扣肉到底咋回事。”
陌生人收起笑容，缓缓说道：“你这梅菜扣肉，问题出在梅菜上。你最近用的梅菜，被人动了手脚。”
林正常瞪大了眼睛，惊讶地说：“被人动了手脚？怎么可能，这梅菜都是我亲戚亲手晒制的。”
陌生人冷笑一声：“你亲戚没问题，问题出在运输环节。有人偷偷在你的梅菜里掺了劣质梅菜，这种劣质梅菜经过加工处理，外表看不出来，但味道差远了，还带着一股酸涩味儿，毁了你这招牌菜。”
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