婷婷好奇地端起杯子，抿了一口。
“甜的？”她眼睛一亮，“像米酒，但更稠，像是在喝液体琥珀。”
紧接着，重头戏来了。
一名侍者端着一个造型奇特的银质圆盒走来，放在每个人面前。
揭开盖子。
一团热气腾腾的白雾散去。
盒子里，竟然装着一颗硕大的橙黄色橙子。橙子的顶部被整齐切开，露出里面满满当当的馅料。
“蟹酿橙。”
侍者声音清脆，报出了这道宋代宫廷名菜的名号。
“取太湖大闸蟹之蟹膏蟹肉，剔除筋膜，只留精华。拌以陈年酒醋，填入橙腹，封盖入笼，以花雕酒蒸汽慢蒸。”
“橙香解蟹腥，蟹味提橙鲜。”
潇潇拿起银勺，轻轻挖了一勺送入口中。
并没有想象中的酸涩。
蟹粉的鲜甜在舌尖炸开，紧接着是橙肉受热后激发的果香，最后是一丝若有若无的酒气。三种味道在口腔里完美融合，没有一丝冲突，只有一种极其高级，复杂的层次感。
“绝了……”
潇潇甚至忘了吞咽，含着勺子，对着镜头含糊不清地感叹。
“我以前吃的蟹粉大概都是假的。这才是真正的‘金玉满堂’。”
还没等众人从橙香中回过神，第二道硬菜上桌。
“水晶脍”。
那是一盘透明如冰、颤颤巍巍的肉冻。
但它不是普通的猪皮冻。它是用鲤鱼鳞熬制的。每一片鱼鳞都经过千百次清洗，熬出胶质，凝结后切成薄如蝉翼的片状，堆叠在一起，佐以姜丝和红醋。
灯光下，这盘菜像是一堆破碎的水晶，闪烁着冷冽的光。
“这道菜，讲究的是一个‘透’字。”
侍者夹起一片，放在灯前。光线毫无阻碍地穿透肉冻，甚至能看清对面人的眉眼。
“入口即化，鲜而不腻。”
那个书生此时已经喝了两杯“眉寿酒”，胆子也大了起来。他夹起一块水晶脍，还没吃，先摇着头晃着脑地掉起了书袋：
“妙哉！妙哉！这便是孟元老《东京梦华录》中记载的‘细索凉粉’之流变吧？食之如吞冰饮雪，清气满胸！”
他说完，一口吞下，闭上眼，一脸的陶醉，仿佛吃的不是鱼冻，而是大宋的江山。
婷婷看着书生那副享受的样子，又看了看自己面前那块晶莹剔透的“水晶”，忍不住小声对小雅说：
“姐，我怎么觉得他吃的比我香呢？难道背诗真的能增加食欲？”
小雅没理她，因为她正忙着跟一只“洗手蟹”较劲。
宋代的螃蟹不是蒸着吃，而是生腌。用盐、酒、姜、橙皮快速腌制，洗洗手就能吃，故名“洗手蟹”。
那种生猛的鲜味，配合着陈酿的黄酒，简直是痛风套餐（划掉）痛快套餐。
大厅里，丝竹声声，觥筹交错。
没有人再提手机，没有人再看时间。
在这推杯换盏之间，现代人的焦虑被酒精和美食一点点消解。
留下的，只有这满楼的灯火，和这一夜的梦华。
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