四合院:易中海成了榜一大哥

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第21章 出师

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春节过后,丰泽园开始营业,何雨柱也开始继续他去年在丰泽园的上班日常。

日子就这么一天天的过去,雨水也开始去红星小学上学。

平时雨水上下学都是和院子里的小孩们一起,何雨柱也轻松许多。

半年时间过去,何雨柱随着身体素质的提升,对于厨艺上火候的把控也是越发精湛。

关师傅和田丰一商量,决定让何雨柱出师。

这两位师傅都觉得已经没什么可教的了,有句老话说得好:师傅领进门,修行在个人。

厨师这个行当也是这样,该教的都教了,想要继续提高,只能靠自己以后多练、多琢磨。

这年头,各行有各行的规矩,厨子要出师,还得办一个出师宴,得让老一辈的厨师来品尝一下你做的菜。

得到大部分人的认可,你这才算出师了。

当然,对于刚出师的厨子,大家都不会要求太高,老一辈的兴致来了,还会提点你几句,指出不足之处。

我国于56年颁布《商业系统技术等级标准》,从这之后,各行各业也都按照这个标准施行。

现在才52年,厨师圈子里也没有具体等级划分,类似的行业协会倒是有,不过何雨柱刚出师,还搭不上边。

栾经理在听到何雨柱要办出师宴之后,大手一挥,直接就在丰泽园办,费用他全包了。

自从何雨柱“自创”出“水煮鱼片”这道菜之后,丰泽园把峨眉酒家的食客也吸引了一些过来,让栾经理在圈子里也露了一把脸。

那段时间,想吃“水煮鱼片”就只能来丰泽园,直到何雨柱把这道菜教给了大师兄,峨眉酒家才出了这道菜。

就算这样,丰泽园也留住了一部分顾客。

所以栾经理才会这样投桃报李,同时他也确实很看重何雨柱。

这么小的年纪,川菜、鲁菜都达到了能够出师的水平,未来不可限量。

最终何雨柱的出师宴定在了三天后的晚上,在丰泽园举办。

出师宴时间定下之后,何雨柱给何大清拍了一封电报过去。

何大清每月按时给他们兄妹寄钱回来,现在要出师了,于情于理都应该通知一声。

至于何大清回不回来,就看他自己了。

三天时间很快就过去,这天下午,何雨柱开始准备晚上出师宴需要用到的配菜。

由于他是川菜、鲁菜两系都达到了出师的标准,所以准备了两个菜系的招牌菜。

川菜准备的是麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝,当然,还有他“自创”的“水煮鱼片”。

鲁菜则是葱烧海参、油焖大虾、四喜丸子,当然,还有让人回味无穷的九转大肠。

何雨柱开始忙碌,他的师兄刘伟也在一旁打下手。

对于这个小师弟,刘伟到现在是佩服得五体投地。

比他晚入门,结果现在比他这个师兄先出师,而且还是两个菜系出师,他是真想不明白自己这个小师弟脑袋是怎么长的。

刚开始他还想着和小师弟比比,后来才发现,怎么比,比不了一点,现在都是小师弟时不时的提点他了。

“师弟,你这出师之后怎么打算的?”

师兄弟两人一边备菜,一边开始闲聊起来。

“我准备继续留在丰泽园,虽然我能够出师了,但是比起师父的手艺,我还差得远呢,留在这还能让师父经常提点一下不是。”

何雨柱想都没想就开口了。

留在丰泽园,鲁菜、川菜都能接触到,对他的厨艺提升也有帮助,如果去了其他饭店,就只能做一个菜系。

“嘿嘿,留在这挺好,以后多提点你师兄我啊。”

刘伟嘿嘿一笑,对师弟的安排挺满意。

不知道怎么回事,他面对师父,很多时候不敢问问题。

师弟留在这里,他平时有个什么问题,也可以和师弟讨论。

“师兄,你可得加油了,以后有什么问题,咱们一起解决,争取早日出师。”

何雨柱也开口鼓励着师兄。

他可是知道,虽然56年才开始施行的定级标准,但是之前一两年,各行各业就已经开始组织起考核定级了。

你工资能拿多少,就看你的级别来给了。

刚开始的考核,你能考到几级就定几级。

等到以后正式施行,各行业考核时间不同,有些每年都有考核,厨师行业可能两三年才组织考核一次。

而且厨师行业一共分为十级,十级最低,一级最高。

五级及以上的才能称作厨师,五级以下只能叫做炊事员。

像那些在工厂事业单位里面做大锅饭的,就称为炊事员,他们的级别在单位内部就能考核,最高能到六级。

再想往上考,就得由行业协会统一组织考核了。

像何雨柱现在能够出师的水平,放在以后,再怎么也能评个五级,这就是大酒楼的出师标准。

出师就代表着你能够掌勺,水平差了哪个师父敢让徒弟出师的,这不是砸自己招牌嘛。

刘伟跟着田丰学徒已经有好些年了,该学的也学得差不多,就是火候上还差了一些,所以田丰才一直压着。

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