当归的别名有干归、文无、秦归、云归、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、土当归等。
功效作用
1.补血活血：当归被视为补血的重要药物，可用于治疗血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸等症状。它能够促进血液循环，对于经闭、痛经、虚寒腹痛等妇科疾病有一定的疗效，因此被称为“妇科圣药”。
2.调经止痛：当归可以调节月经周期，缓解痛经和经闭等问题，同时对于血虚血瘀导致的疼痛也有一定的缓解作用。
3.润肠通便：中医认为当归有润肠通便的作用，适用于肠燥便秘的情况，尤其适用于血虚津亏引起的便秘。
4.增强免疫力：当归中的多糖类物质可以刺激吞噬细胞系统，调节和修复免疫系统，促进淋巴细胞转化，从而提高机体的免疫力。
5.美容养颜：当归含有抗氧化物质，能够清除自由基，减缓衰老过程，减少自由基对细胞和组织的损伤，从而达到美容养颜的效果。
6.保护心脑血管：当归可以扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低血脂，抑制血小板聚集，具有抗血栓和抗动脉硬化的作用，对心脑血管疾病有一定的预防和治疗作用。
禁忌
1.孕妇禁用：当归具有活血化瘀的作用，孕妇服用可能导致子宫收缩，增加流产或早产的风险。
2.月经期女性慎用：月经期间服用当归可能会导致月经量增多或经期延长。
3.上火者禁用：当归性温，体内有热或阴虚火旺的人服用后可能会加重上火症状。
4.感冒患者禁用：感冒期间不宜服用当归，以免加重病情。
5.体质虚弱者慎用：体质过于虚弱的人可能无法承受当归的滋补作用，容易引起上火等不适。
6.腹泻者禁用：当归有润肠通便的作用，腹泻患者服用可能会加重症状。
中医药理
1.对子宫的作用：当归对子宫平滑肌有双向调节作用，其挥发油成分对子宫有抑制作用，而水溶性成分则有兴奋作用，可用于调节子宫功能，缓解痛经和经闭等问题。
2.对心血管系统的作用：当归可以降低心肌兴奋性，延长心肌不应期，具有抗心律失常的作用。同时，它还能扩张血管，降低血压，增加冠脉血流量，对心肌缺血有一定的保护作用。
3.对血液系统的作用：当归能够抑制血小板聚集，降低血液粘度，具有抗血栓的作用。此外，它还可以促进造血干细胞的增殖和分化，增加外周血红细胞、白细胞和血红蛋白的数量，对贫血有一定的治疗作用。
4.对免疫系统的作用：当归可以增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的免疫力。同时，它还能调节体液免疫和细胞免疫，对免疫功能低下或亢进有一定的调节作用。
5.抗炎作用：当归具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，对于一些炎症性疾病有一定的治疗作用。
《当归的食用方法》
直接食用
1.当归粉：将当归清洗干净后晒干，研磨成粉末，每次用温开水送服，也可加入肉汤中服用，具有活血、补血、止痛、通便、调经等作用，还可缓解风湿和疮疡。
2.当归片：可直接泡茶饮用，或在煮粥、煮鸡汤、排骨汤、鱼汤时加入适量当归片，起到活血补血、美容美发等功效。
入菜食用
1.当归生姜羊肉汤：将羊肉切块、生姜切片、当归洗净后一起放入锅中，加入适量清水熬煮，待羊肉煮熟后放入胡椒粉、食盐等调味即可。此汤能补气养血、温中暖肾，适用于女性气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛、月经不调等症。
2.当归蒸肉饼：将当归洗净剁碎，加入猪肉末、适量盐、鸡粉、食用油等调味后放入蒸锅内蒸熟，适合贫血、有痛经等月经病的妇女食用。
3.当归天麻蒸蛋：将天麻、当归磨成细粉，加入鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可。天麻有平抑肝阳、祛风通络的功效，当归能补血行血、活血通络，但内热重者、有出血倾向者不宜服用，肾病患者需控制鸡蛋数量。
煲汤食用
1.当归鲫鱼汤：在鲫鱼背处横切一刀，抹盐腌制后，将鲫鱼与当归、枸杞、黄芪、姜等一起放入锅中，加料酒和清水大火煮沸，改小火焖煮35分钟。此汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用。
2.当归党参红枣鸡汤：将鸡腿洗净剁块，汆烫后与当归、党参、红枣一起入锅，加适量水大火煮开，转小火续炖30分钟，起锅前加盐调味。可补血健脾、益气补虚，对血虚头痛、气短心悸等症有食疗作用。
3.当归龙眼猪腰汤：猪腰洗净切开，除去白色筋膜，与当归、龙眼肉、红枣、姜片等一起放入煲内，大火煲滚后改用小火煲2小时，加盐调味。可养血安神、补血益气，对失眠心悸有食疗作用。
泡酒饮用
将当归清洗干净后放入罐子中，倒入白酒，密封后放在阴凉处，大约半个月后即可服用，有活血补血的效果，但不宜过量饮用，否则容易上火。
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