评级完后，也到了下午三点。众人各自散去，三五成群的聊天。
“诶。你们说，邵经理放那茶缸的纸条，不会都很难的菜吧？要不然怎么会抽出九转大肠、油爆双脆和芙蓉鸡片呢？”
“不好说。牛师傅和牛明明他们运气还好，干煎五香黄花鱼是牛师傅每天都做的。鱼香肉丝也是小厨房每天都会点的菜，牛明明做的次数肯定也不少。
就是小何师傅和小郑师傅他们运气差了点，那九转大肠和油爆双脆特别考验厨师的手艺。在咱们大厨房，也就曾师傅能做这两道菜。我从来就没看过孙师傅他们做。”
“你不说，我都没想到。孙师傅和牛师傅他们做鱼是挺厉害的，别的家常菜也不错，需要真功夫的鲁菜就差了点。”
“这么说，那小何师傅、小郑师傅的手艺比牛师傅都强？”
“不知道。如果就拿九转大肠和油爆双脆来说，他们应该要比牛师傅厉害一点。”
类似的对话发生在每一个人群中。
范长青向曾念安拱手恭喜道:“曾老哥，您这手艺不减当年啊。这葱烧海参做的，还是让人赞不绝口。”
“客气了，范老弟。我也就这一个能拿得出手的菜。”曾念安谦虚道。
“曾老哥，您太谦虚了。当年您来丰泽园之前，济丰楼和丰泽园的厨艺比赛，您可是一个人对抗孙师傅和陈师傅的。如果不是栾掌柜在外面遇到一个御厨，把他带回丰泽园。您那次可就赢了。那次您可是做了好几个拿手菜的。”范长青笑着摇头说。
小厨房内。罗帮厨和邹帮厨他们今天没去大厨房和熟人聊天，跟着郑岩他们回到了小厨房。
一到清洗间，罗帮厨和邹帮厨向郑岩他们道喜:“何师傅，郑师傅，小牛师傅。恭喜恭喜，恭喜你们了。成为初级厨师，工资二十七万。”
“谢谢，谢谢。罗哥，邹哥。明天就是你们考核了，你们肯定也能拿到高工资的。”郑岩三人道了声谢。
罗帮厨和邹帮厨闻言，摇头苦笑。罗帮厨说:“唉。看了你们今天考核的菜，我们明天的考核肯定也很难。我俩明天能拿到十五万的工资就已经谢天谢地了。”
“是啊。何师傅抽中了九转大肠，郑师傅抽中了油爆双脆。这两个菜都是考验功夫的菜，初级、中级考核就出现。真不知道，明天我们会考验什么菜的刀功。”邹帮厨也附和道。
郑岩:“咱们丰泽园也是第一次考这个，谁也不知道邵经理会怎么出题。”
何雨柱随口说道:“还能怎么出题？肯定是出那些特别考验刀功的菜呗。那油爆双脆肯定也在里面，可能还会有腰花、鱼片什么的。反正要求高的，邵经理肯定会写进去。”
“唉，邵经理也真是的，我们帮厨也就是打打下手，切点小料。怎么我们帮厨也要考核呢。我们也没学过啊。”罗帮厨听了郑岩、何雨柱说的话。在一旁小声抱怨着。
郑岩闻言，拉住还想说话的何雨柱。说:“哎呀。罗哥，邹哥，你们接着聊。我们师兄弟还得去找我舅舅请教一下今天的菜了。”
郑岩说完，就拉着何雨柱、牛明明一起出了清洗间。来到切墩旁，郑岩就松开了手。
何雨柱就问道:“石头，你刚刚拉着我们干嘛？那姓罗的话里话外，不就是怪咱们没让他们切墩吗？他也不想想，咱们师兄弟还得多练练切墩呢。给他们切墩，咱们干什么？”
“师兄，可能是上次他想让他外甥来丰泽园，咱们给他出了点主意，让他觉得咱们好说话了。咱们下次不搭理他就行了，没必要生气。”郑岩劝道。
“对，四师兄，咱们以后不搭理他就是了。”牛明明也跟着劝道。
第二天，所有帮厨参加了切配考核。在丰泽园干了五年以下的，对于切墩并不怎么懂，每天在丰泽园也就是洗菜、上菜、刷碗。
超过五年的，和师傅处久了，混熟了。偶尔才会被安排切些小料、辅料。也有机灵的，拍之前陈师傅他们马屁的，会被允许跟着学学切墩的活。
大小厨房九个帮厨，有三个通过考核，拿到了二十万一个月的工资。有四个勉强合格，可以提前两年拿到十五万一个月的工资。剩下两个则是拿十二万一个月。
在考核结束，邵经理又宣布了一个规定。“各位师傅们，对不住了。丰泽园现在公私合营了，之前炉灶师傅从酒楼带饭盒回去的行为属于陋习。而且，从酒楼带饭盒回家，是在拿公家财产充实个人，这是不允许的。
组织规定，自1952年2月13日，农历十八。所有国有企业和公私合营的工厂、酒楼的员工，都不能从工厂、酒楼带东西回家，不能侵占国家财产。”
服务生和帮厨们听到这个规定，全都闭口不言，看戏似的看着曾念安、范长青他们。
曾念安也没让众人失望，站出来问道:“邵经理，我们这些师傅带饭盒回家，是一直以来的规矩，您说不带就不带。总得给我们一个说法吧？”
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