“你这梅子哪里来的?现在可是寒冬腊月?”王维看着皇叔拿出的青梅有些诧异,“而且这些梅子感觉是像刚从树上摘下来的一样。”
“我是个美食家,自然知道如何保存食材。”皇叔笑了一下,“你要是想要我可以给你一点点。”
“对了,你今天来这里不是单纯的为了美食吧?”皇叔话锋一转,继续说道,“你身边这一位佳人一看就不简单。”
“我们就是来享受美食的。” 王维神色坦然,镇定自若地回答道,“我知道皇叔这里有御笔猴头可以吃,所以我带人来品尝一下。”
御笔猴头是幽州的传统名菜,属于鲁菜-孔府菜,此菜用料讲究,营养丰富,造型独特。御笔者,皇帝之笔也,历史上亦称皇帝之墨迹为御笔。孔府、孔庙、孔林中由历代皇帝的所赐的御笔墨迹碑匾数不胜数。孔府厨师创制了御笔猴头一菜,选用了猴头菇为主料,用肉茸等到做成毛笔开头清蒸而成。此菜取名高雅,造型特异,是孔府传统宴席名菜。
“嘿,你这家伙,居然对这道菜也有所耳闻!” 皇叔眼中闪过一丝意外,旋即点了点头,侧身吩咐一旁待命的孙芯瑶,“把这道菜记下来。” 说完又看向王维,问道:“还有别的想吃的吗?”
“汤品的话我想要无相神汤。”王维不假思索地说道,语气中带着几分期待。
“无相神汤……”皇叔喃喃重复了一遍,接着再次点头,神色间透着一丝赞许,“这个也可以有。”
无相神汤在北宋厨神里面有记载:中华料理的最高境界——无相神汤。此汤据传以无形胜有形,以无相胜有相,实乃中华第一汤。这种汤要先用八十一种食材熬煮九种味道不同的高汤,最后再将这九种高汤汇聚在一起,制作成一碗如山泉般清澈的清水骨汤。
“这无相神汤莫不是用金汤、奶汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤汤、二汤以及清汤制成的?”鹿鸣知道这种汤品的存在,她看向皇叔问道,“难不成皇叔这里还有龙啸九天?”
“看来鹿鸣小姐还是一位美食家,我这里的的确确有这道菜。”皇叔听闻,眼中闪过一丝难以察觉的惊讶,“难怪王维知道御笔猴头这道菜。”
龙啸九天这道菜需要和无相神汤一样需要用九条鱼来做,通常情况下厨师会将鱼身上和龙最相似的部位合成出一条真龙。
“鹿鸣小姐能不能说一下这龙啸九天用的是什么鱼?” 皇叔定了定神,决定考考眼前这位神秘女子,继续说道,“又用到这些鱼身上那些部位?”
“皇叔这是在考我。”鹿鸣莞尔一笑,眉眼间带着几分从容,“我虽然才疏浅薄,但唯独对 美食有些了解,所以倒是知道这道菜。”
“曹操和刘备是青梅煮酒论英雄。” 说话间,青梅酒的清甜混着微酸漫了满室,皇叔起身,将温得正好的酒液倾入杯中,琥珀色的酒浆在杯壁上晃出细碎的涟漪,“现在我们是青梅煮酒论美食。”
“皇叔果然幽默,不过我有一个请求。”鹿鸣浅啜一口青梅酒,酒液入喉带着恰到好处的温润,她抬眼看向皇叔,眼中漾着满意的笑意,“我在说完后需要见一下你们的厨师。”
“没问题。”皇叔爽快答应,心中对鹿鸣的好奇愈发浓重。
“这龙啸九天需要用鲤鱼的腹来做龙头、草鱼的背来做龙身、鳜鱼的背刺来做龙鳍、黑鱼的尾来做龙尾,最后用鲈鱼的鱼身来做龙的龙爪。” 鹿鸣清了清嗓子,有条不紊地说道,“因为鳜鱼的背刺短小,所以需要五条,总共九条鱼。”
“厉害!不知道鹿鸣小姐还想吃什么菜?” 皇叔眼中满是赞赏,愈发期待她接下来还能说出什么惊人菜品。
“蟹金裹玉丸。” 鹿鸣不假思索地答道。
“哦?鹿鸣小姐能不能说一下这道菜的制作方法?” 皇叔追问道,身体微微前倾,一副洗耳恭听的模样。
“将十只大闸蟹公蟹的蟹肉和母蟹的蟹黄晒干后研磨成粉,在内镶珍珠粉外裹金箔,耗时七天将这些材料浓缩成金丸。” 鹿鸣深吸一口气,缓缓说道,“这道菜是金中裹白玉,玉中镶珍珠,一口下去就是一整只的螃蟹。”
“不错。我现在倒有些好奇鹿鸣小姐的身世了。” 皇叔点了点头表示赞赏,心中猜测,这鹿鸣对美食如此精通,难不成是那个大家族出来的千金?当下接着说道,“要知道王家的先祖王小余可是历史上十大名厨之一。”
鹿鸣听到皇叔的猜测,心中泛起一丝波澜,面上却依旧平静,摇了摇头后说道“我不是什么名厨世家。我只不过是对美食有一定研究而已。”
“我知道皇叔这里有比佛跳墙更好的八仙过海闹罗汉。”鹿鸣目光一转,继续说道,“不知道今天能不能尝到这道菜?”
“老规矩,鹿鸣小姐要是能说出这道菜的食材我一定让你尝尝。” 皇叔笑着扬了扬眉,眼底满是对鹿鸣的期待。
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