红茶丹鹤，绿茶鸳鸯，黑茶熊罴，白茶兔牙，青茶玄猫，黄茶翅剑，蓝茶海豚。
六大茶类完整细分（按发酵度排序：绿茶→黄茶→白茶→青茶（乌龙茶）→红茶→黑茶）
一、绿茶（不发酵，0%发酵）
核心工艺：杀青→揉捻→干燥，分炒青、烘青、蒸青、晒青四大类
1. 炒青绿茶（香气高扬）
- 扁形：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井、大佛龙井、安吉白片
- 卷曲形：碧螺春、都匀毛尖、雨花茶、高桥银峰、信阳毛尖
- 针形：南京雨花、永川秀芽
- 圆珠形：涌溪火青、泉岗辉白
2. 烘青绿茶（清香柔和，多做花茶茶坯）
- 条形：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花
- 尖形：敬亭绿雪
3. 蒸青绿茶（日式风格，清鲜海苔香）
- 国内：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶
- 国外：日本煎茶、玉露、抹茶
4. 晒青绿茶（日晒甜香，普洱生茶原料）
- 云南大叶晒青毛茶（普洱生茶原料）、南糯白毫
二、黄茶（轻发酵，5%-10%，闷黄工艺）
分黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1. 黄芽茶（最名贵，单芽/一芽一叶）
君山银针（湖南岳阳）、霍山黄芽（安徽）
2. 黄小茶（一芽二三叶）
北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤
3. 黄大茶（粗老叶片，焦甜香）
霍山黄大茶、广东大叶青
三、白茶（微发酵，10%-20%，只萎凋+干燥，不炒不揉）
按原料嫩度分级：白毫银针→白牡丹→贡眉→寿眉
1. 白毫银针：单芽，毫多清甜
2. 白牡丹：一芽一叶、一芽二叶，花香明显
3. 贡眉：一芽三四叶，小叶种菜茶原料
4. 寿眉：粗老叶片、茶梗，药香枣香，适合老茶
衍生品类：新工艺白茶（轻度轻揉，发酵略高）
产地：福鼎白茶、政和白茶两大核心产区
四、青茶（乌龙茶，半发酵，15%-70%，六大茶常被忽略补充）
四大产区细分：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙
1. 闽北乌龙（重焙火，岩骨花香）
武夷岩茶：大红袍、肉桂、水仙、奇丹、黄观音、百瑞香、雀舌
2. 闽南乌龙（轻发酵花香）
安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙
3. 广东乌龙（高香，浓烈花果香）
凤凰单丛（蜜兰香、鸭屎香、芝兰香等）、岭头单丛
4. 台湾乌龙
冻顶乌龙、高山茶、东方美人（膨风茶，重度发酵蜜香）、文山包种
五、红茶（全发酵，80%-100%，酶促氧化）
三大主流：小种红茶、工夫红茶、红碎茶
1. 小种红茶（红茶鼻祖）
- 正山小种（桐木关，松烟香）
- 外山小种（周边产区无松烟）
2. 工夫红茶（条形完整，国内主流）
- 闽红：坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫
- 祁红：祁门红茶（祁门香）
- 滇红：云南滇红（大金芽、古树滇红）
- 其他：川红、宜红、宁红、越红、湖红、英红
3. 红碎茶（切碎，适合袋泡、奶茶）
CTC红碎茶、传统碎红茶（滇红碎、印度阿萨姆、锡兰）
特色：金骏眉（正山小种高端单芽）、银骏眉
六、黑茶（后发酵，成品渥堆发酵，存放持续转化）
分云南黑茶、广西黑茶、湖南黑茶、四川黑茶、陕西黑茶
1. 云南黑茶（普洱茶）
- 普洱熟茶（渥堆发酵）：七子饼、熟沱、熟砖、老茶头、碎银子
2. 湖南黑茶
安化黑茶：千两茶、百两茶、十两茶、茯砖、黑砖、花砖、天尖/贡尖/生尖
3. 广西黑茶
六堡茶（梧州六堡，陈化槟榔香，分散茶、砖茶、箩装）
4. 四川黑茶
南路边茶（康砖、金尖，藏茶）、西路边茶
5. 陕西黑茶
泾阳茯砖（泾渭茯茶，金花茂盛）
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