所有人的目光都聚焦在陈默身上。答应，风险极大，在对方擅长的领域落败，不仅个人声誉受损，更会连累洪兴和山鸡的颜面。不答应，则显得怯懦，同样会被雷复轰大做文章。
小结巴紧张地抓住陈默的衣角，小脸煞白。
陈默沉默片刻，忽然笑了，那笑容轻松而坦然：“小林师傅客气了。切磋厨艺，互相学习是好事。不过……”他看向雷复轰，“既然是切磋，总得有点彩头吧？不知雷公子打算赌点什么？”
雷复轰没想到陈默如此痛快，还反将一军，愣了一下，随即笑道：“陈先生快人快语。这样，如果陈先生赢了，我在京都的那家中华料理店，立刻关门，并且公开承认技不如人。如果小林师傅赢了……”他顿了顿，目光扫过山鸡和陈浩南，“我希望山鸡哥能在婚后，更多地把精力放在台湾帮内事务上，至于和山田组的某些深度合作，可以先放一放。”
图穷匕见！他的目标依旧是破坏联姻带来的深度结盟！
山鸡气得脸色铁青，刚要发作，却被陈默用眼神制止。
“好！赌注我接了！”陈默站起身，气势丝毫不输，“不过形式得改改。怀石料理非我所长，街头烧烤也非小林师傅所专。既然是切磋‘料理之魂’，不如我们限时一小时，用这茶寮厨房里现有的任何食材，各自做一道最能代表自己理念的菜品，请在场所有人以及店主盲品评判，如何？”
小林清志皱了皱眉，他习惯了怀石料理的繁复精致，对这种近乎随性的比试有些不适。但看着陈默自信的眼神，他骨子里的傲气也被激了起来：“可以！”
雷复轰眼底闪过一丝疑虑，但话已出口，无法收回，只得点头同意。
茶寮的老板是个干瘦的小老头，听说要在他的厨房进行比试，起初很不情愿，但在雷复轰出示了某个证件并承诺支付高额费用后，才勉强答应，并自愿充当裁判之一。
厨房被清空，只留下陈默和小林清志，以及双方各一名助手（陈默带了小结巴，小林带了他的学徒）。其他人都在厨房外的走廊等候，可以通过打开的窗户看到里面的情形。
计时开始！
小林清志立刻进入状态，他动作迅捷而优雅，选取了上等的鲷鱼、海胆、鱼子酱以及当季蔬菜，显然是要做一道精简版的怀石料理，力求在短时间内展现京都料理的精髓。他的动作如同舞蹈，每一个步骤都带着一种仪式感，引得窗外围观的一些日本食客低声赞叹。
反观陈默，却不紧不慢。他在厨房里转了一圈，摸了摸还带着露水的京野菜，闻了闻本地产的味增，最后在角落发现了一小筐不起眼的红薯和几个鸡蛋。
“他、他要做什么？”小结巴看着那堆朴素的食材，有点傻眼。跟对方那些高级海鲜比起来，这差距也太大了！
陈默却胸有成竹地笑了笑：“最高级的料理，不是用最名贵的食材，而是用最平凡的材料，做出打动人的味道。”
他让小结巴生起炭火——这是他一再要求，茶寮老板才不情不愿提供的。然后他开始处理红薯，洗净，去皮，却没有立刻烹饪，而是放在一旁。他拿起鸡蛋，分离蛋清蛋黄，动作不快，却带着一种奇异的节奏感。
窗外，雷复轰看着陈默的动作，嘴角泛起冷笑。在他看来，陈默已经放弃了。
山鸡紧张地手心冒汗。陈浩南则目光深沉，他相信陈默不会无的放矢。
时间一分一秒过去。小林清志的料理已经初具雏形，摆盘极其精美，如同艺术品。而陈默，才开始将红薯切片，用特制的酱料（他随身携带的小瓶星尘粉末与味增、清酒等调和的）腌制，然后放在炭火上慢慢烤制。同时，他用一个小锅，专注地烹饪着那碗看似普通的鸡蛋羹。
厨房里，炭火的噼啪声与小林那边精准的刀工声形成鲜明对比。
最后十分钟，陈默将烤得焦香软糯的红薯取出，捣成泥，与他蒸好的、嫩滑如布丁的鸡蛋羹巧妙地组合在一起，没有过多装饰，只在上面轻轻撒了一点点金色的星尘粉末作为点缀。一道看似朴实无华，却散发着诱人暖香的“红薯蛋羹烤”完成。
而小林清志，则完成了一道宛如山水画般的“鲷鱼海胆佐时蔬”，晶莹剔透，色彩淡雅。
时间到！
两道菜被匿名编号，端到评判席。评判包括茶寮老板、一位被请进来的资深美食评论家（雷复轰安排）、陈浩南、山田纪香以及随机挑选的三位本地老食客。
评判开始。小林的菜品得到了几乎一致的外观高分，味道上也获得了“鲜美”、“精致”、“传统技艺高超”的评价。
轮到陈默的菜品时，几位评判起初有些疑惑，因为这看起来太普通了。但当他们舀起一勺送入口中……
茶寮老板猛地睁大了眼睛，握着勺子的手微微颤抖。
那位美食评论家闭上了眼，脸上露出复杂的神情，像是怀念，又像是感动。
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