冷水与灼热的猪皮相遇，腾起大片白雾。钢丝球在猪皮上来回摩擦，发出 “沙沙” 的声响，黑色的焦屑随着水流冲进下水道，露出底下粉嫩的肉质，还带着细密的水珠。古月用手指轻轻按压了一下猪皮，感受着它的弹性，满意地点了点头。这一步，是他在无数次失败中摸索出的关键 —— 高温灼烧不仅能彻底去除猪毛，更能让后续卤制的猪脚表皮形成独特的蜂窝状结构，咀嚼时迸发出弹牙的口感。
冷水下锅时，古月往锅里丢入拍碎的老姜和半瓶料酒，动作带着几分仪式感。水面泛起密密麻麻的血沫，如同沸腾的泥浆，他手持漏勺，动作轻柔却迅速，像在打捞珍贵的宝物，将浮沫撇得一干二净。刀刃划开猪脚关节处的筋膜时，发出细微的 “噗嗤” 声，他按照骨头的纹路，将猪脚切成大小均匀的块状，每一刀都精准避开骨头，刀背与砧板碰撞出有节奏的声响，展现出二十年刀工的沉淀。切完后，他还特意将每一块猪脚在清水中冲洗了一遍，确保没有残留的血水，水流冲刷声与窗外的蝉鸣交织成夏日协奏曲。
调配卤汁是重头戏。古月从橱柜深处取出雕花陶瓷罐，那是他特意从景德镇淘来的，表面的缠枝莲纹都被摩挲得温润发亮。打开盖子的瞬间，一股淡淡的陶土气息混合着经年累月存放香料的味道扑面而来，恍若打开时光宝盒。八角、桂皮、香叶依次落入砂锅中，碰撞出清脆的声响，仿佛在演奏一曲香料交响乐。冰糖在热油中慢慢融化，琥珀色的糖液翻涌起泡，他手腕一抖，倒入生抽和老抽，深褐色的酱汁在锅中炸开，升腾起浓郁的酱香，熏得他眼眶发红，忍不住打了个喷嚏。清水注入的瞬间，蒸汽裹着香料的气息直冲天花板，连二楼卧室的窗户都蒙上一层薄雾，像给玻璃穿上了一层纱衣。他还特意往卤汁里加了一小把自己炒制的秘制香料粉，那是由十六味药材研磨而成的独家配方，为的就是让卤出来的猪脚味道更独特 —— 尾调带着若有若无的草本回甘，如同藏在浓墨重彩里的留白。
猪脚入锅时，古月特意用筷子将每一块肉码放整齐，让它们均匀浸在卤汁里，如同在排列士兵方阵。大火烧开后，他转小火慢炖，同时调好了三个定时器。每隔半小时，他就揭开锅盖查看情况，蒸汽扑面而来，烫得他睫毛都凝了水珠，却依旧用筷子轻轻戳试猪脚的软烂程度。等待的过程中，他也没闲着，在一旁擦拭着厨房的台面，整理着调料瓶，时刻关注着火候和时间。当第三遍定时器响起时，筷子刚触及肉皮，整块猪脚便如云朵般散开，他满意地勾了勾唇角，关上火，让猪脚在余温中继续吸收卤汁的精华，自己则靠在灶台边，用围裙角擦了擦额头的汗。看着锅中色泽诱人的猪脚，他仿佛已经看到食客们大快朵颐的样子，心中满是期待 —— 那些在灶火前度过的日夜，此刻都化作卤汁里浓稠的光阴。
烈日炙烤着柏油路，蝉鸣在梧桐树上此起彼伏。陆川、夏晴和程野的身影在热浪中由远及近，三步并作两步地朝着餐馆奔来。陆川那件洗得发白的宽松运动 T 恤，在胸前印着醒目的 “键盘敲烂，代码写完” 标语，背后还手写了一行歪歪扭扭的小字 “除非猪脚饭先吃完”，字迹被汗水晕染得有些模糊。他背着的电脑包鼓鼓囊囊，不仅挂满了形态各异的游戏徽章，还别着几个褪色的动漫人物挂件，随着他急促的步伐，一路叮当作响，仿佛奏响了一曲欢快的觅食进行曲。
夏晴则如同一缕清风，身着淡紫色瑜伽服，柔软的面料勾勒出她曼妙的身姿，外搭的薄款防晒衣随风轻摆，宛如一朵盛开的薰衣草。发间别着的白色山茶花栩栩如生，随着她的步伐轻轻颤动，发梢还沾着清晨晨跑时留下的晶莹露水。手腕上的沉香木手串暗香浮动，每走一步，那若有若无的香气便与街边的烟火气交织在一起，形成一种奇妙的氛围。
相比之下，程野的出场则带着十足的动感。他穿着荧光绿拳击短裤，紧实的肌肉线条在运动背心中若隐若现，充满了力量感。脖子上挂着的毛巾还在往下滴水，显然是刚结束一场酣畅淋漓的训练。他走路虎虎生风，带起的气流将路边的宣传单页吹得哗哗作响，有些纸张甚至被卷到半空中，引得路人纷纷侧目。
“古老板！我们来赴约了！” 程野粗犷的声音如同擂鼓，震得餐馆的玻璃门嗡嗡作响，门框上挂着的铜铃也跟着疯狂摇晃，发出清脆又急促的声响。他一跨进门槛，便贪婪地深吸一口气，鼻翼快速翕动，喉结上下滚动，脸上露出陶醉的神情：“哇！这卤香味，勾得我口水都要下来了！从街口就开始咽口水，差点被自己呛到！再不来，我感觉口水都能把这条街给淹了！”
陆川推了推滑到鼻尖的黑框眼镜，镜片上还沾着昨晚加班时不小心滴落的咖啡渍，透过模糊的镜片，他直勾勾地盯着厨房方向，喉结艰难地咽了咽唾沫，苦笑着说：“救命，我现在满脑子都是软糯的猪脚。早上写代码都在走神，鬼使神差地把‘while’写成了‘猪 while’，被组长拿着代码文件追着骂了三条街，说我再这样就要把我开除去卖猪脚饭了！”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢小巷食堂请大家收藏：(m.20xs.org)小巷食堂20小说网更新速度全网最快。