“这是让它们吐沙。”古月边说边拿起刷子，对着站在一旁好奇围观的秦宇解释，指尖叩了叩盆沿，“卫生马虎不得，不然可对不起大家的胃。”说着，他蹲下身与小龙虾平视，刷子在水中划出细密波纹。每刷过一片甲壳，都能听见轻微的摩擦声，如同在演奏一曲食材清洁的交响乐。他不放过任何一个缝隙，连小龙虾钳子的关节处都用刷子细细探入，那些藏在绒毛间的淤泥被逐一清理出来，在水中缓缓下沉，不一会儿，盆里的水就变得浑浊不堪。
处理虾线时，古月将围裙上的铜纽扣又紧了紧，金属扣碰撞发出清脆声响。他的动作精准利落，如同进行精细手术。拇指与食指捏住虾尾中间的鳍，手腕轻轻一转一拉，黑色虾线便完整抽出，动作一气呵成。阳光透过厨房小窗斜斜洒落，照亮他专注的侧脸，汗珠顺着下颌滑落，滴在围裙上晕开深色痕迹，他却浑然不觉。当第七只小龙虾的虾线被挑出时，他突然停下手，将半透明的虾线对着光举起，“你看，这虾线像不像条黑色丝带？抽的时候力度要像握毛笔——既不能松，也不能把虾身捏变形。”说着，他拿起一只新的小龙虾，重新演示起抽虾线的手法，指尖动作轻盈得如同在弹奏古琴，还耐心地指导秦宇上手尝试，看着少年笨拙却认真的模样，忍不住露出欣慰的笑容。
准备麻辣口味时，古月将干辣椒铺在深褐色檀木案板上，剪刀尖先探入辣椒尾部，“咔嚓”一声脆响，暗红色的褶皱表皮裂开缝隙。辛辣气息如同蛰伏的猛兽骤然苏醒，顺着切口蒸腾而出，他下意识眯起眼睛，睫毛在空气中飘散的辣椒粉末里轻颤，连打三个喷嚏才缓过劲来。指节摩挲着发痒的鼻尖，他随手扯过围裙角擦了擦，又抓起剪刀继续切割，金属刃口与辣椒纤维较劲时，溅起细小的暗红碎屑，在案板上积成细碎的红雪。
油锅架在铸铁灶眼上，火苗舔舐着锅底，青烟刚泛起涟漪，古月捏起一把云南汉源花椒，骨节分明的手指松开瞬间，深褐色花椒粒如同跃入泳池的小鱼，“刺啦”一声扎进金黄油浪。八角与桂皮紧接着落水，香料表面的褶皱迅速吸附油脂，在高温中舒展蜷曲的身躯，木质辛香裹挟着麻味在厨房横冲直撞。他抄起粗陶勺挖开豆瓣酱，凝结的红油顺着勺柄蜿蜒而下，坠入油锅时激起一阵暗红漩涡，随着木勺搅动，浓郁酱香与油脂碰撞出焦香，咕嘟冒泡的酱汁像极了火山口翻涌的岩浆。特制麻辣牛油投入锅中，固体在高温里逐渐软化，表面浮起细密油珠，当深褐色的酱料彻底浸透牛油光泽，整个厨房的空气都变得粘稠滚烫。
小龙虾入锅的刹那，热油发出尖锐的嘶鸣，油花在防溅板上炸开细密水珠。古月握住铁锅长柄，手腕翻转间带起半圈火红弧线，虾壳与调料碰撞出清脆的“噼啪”声。灶火映得他眉眼深邃，鼻尖沁出的薄汗在灯光下闪烁，如同缀在黑玉上的碎钻。他一边观察火苗窜动的高度，灵活调节燃气灶旋钮，一边用银勺舀起汤汁，舌尖刚触到勺沿便迅速撤回——咸鲜与麻辣在味蕾上激烈交锋，眉头微蹙片刻后舒展开来，伸手抓过话梅罐，三颗圆润的梅子落入锅中，酸甜气息如同奇兵，瞬间打破麻辣的单一攻势。
倾斜锅身倒入啤酒时，琥珀色液体划出优美弧线，与滚烫酱汁相遇腾起白色雾气，麦芽香气裹挟着发酵气息弥漫开来。生抽老抽相继入锅，冰糖在高温里化作琥珀色的丝线，酱汁渐渐变得透亮浓稠。古月扣上锅盖，火苗在锅底欢快跳跃，计时器的滴答声与锅内咕嘟作响的汤汁合奏出烹饪进行曲。他不时弯腰凑近玻璃锅盖，哈出的白气在冷玻璃上凝成水珠，指尖有节奏地敲击锅盖，“咚咚”声在空旷厨房回荡，就像老茶客叩击紫砂壶辨别泥质般沉稳，哼唱的川剧小调从齿间溢出，在辛辣香气里揉出一丝闲适。
蒜蓉小龙虾的准备堪称一场舌尖上的仪式。古月将两斤苍山紫皮大蒜码在青瓷盘里，指尖灵巧翻飞，蒜瓣褪去薄衣后泛着温润玉泽。案板上特制的黄铜蒜泥器嗡嗡作响，洁白蒜瓣化作碎雪簌簌坠落，转眼堆成蓬松的雪丘。为了让蒜泥更加细腻，他特意将蒜泥器的转速调到最大，还不时用木铲将边缘的蒜瓣推进去，确保每一颗蒜瓣都能被充分粉碎。
他特意将蒜末一分为二，铸铁锅中的菜籽油烧至七成热，倒入半份蒜末时滋啦声响，金黄油花裹着蒜粒翻涌，焦香与蒜香交织成馥郁的琥珀色雾气。另一半蒜末裹着新鲜山葵的辛香，被他细细铺在竹筛上沥干水分。竹筛下方，古月特意点燃了一小段海蓝星独有的香樟木，袅袅青烟升腾而起，为蒜末增添了一缕若有若无的烟熏气息。当两种形态的蒜末在青花碗中交融，独特的蒜香如同奏响交响乐，直冲鼻腔，令人食指大动。他还在蒜末中加入了些许柠檬汁，清新的酸味让蒜香更加层次分明，几滴晶莹的柠檬汁滴入蒜末中，瞬间激起一片细小的香气涟漪。
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