听到独臂老头的告诫，林渊很是认真的点了点头，虽然说哪怕未来十年的那把火再怎么烧，也烧不到他的身上。
毕竟他可是掌握着门的能力，可以随时随地的回到现代。
可林渊却并不打算躲在现代躲避那十年，他可是想着在那十年间多收集一点好玩意儿来着！
要知道！
哪怕古董在这会儿的58年卖不上什么太高的价格，但这会儿却也没有多少人真的愿意把自家的古董给拿出来卖了！
一方面，他们也知道那些古董是好玩意儿，不到弹尽粮绝的时候，他们是真的不舍得卖！
另一方面，就是他们也想着给家里的孩子们多留点好东西！
可在那十年间就不一样了啊……
伴随着很多人被抄家，尤其是那些知识分子……
很多平日里根本就不会出现，只会在他们家中某个角落里面藏着的古董，纷纷被抄出来。
要么就是被扔到一个仓库里面放着，要么就是直接砸碎或者是烧毁！
那么多的好玩意儿，林渊可不愿意就这么眼睁睁的看着没了！
就比如说独臂老头口中的王世襄！
正是因为前段时间被打成老右，等到未来那十年的时候，他的家就被抄了！
家里面几十上百年的珍藏，外加王世襄一辈子的收藏，几乎可以说毁于一旦！
如果……
咳咳！
如果有可能的话，林渊还是想要把那些东西给搞到手的！
因此！
面对独臂老头的告诫，林渊立刻就点了点头。
可王世襄这个人，他却还是要认识的！
否则以后还怎么从王世襄那里搞到好东西？
更何况……
对于这个被后世评为京城第一玩家的王世襄，林渊也还是想要认识一番的！
于是，林渊看向了独臂老头。
“陈大爷！您是知道我的！我只是单纯的想要看乐子，找乐子，但是不想成为被别人看的乐子！所以啊！您老就放心吧！我会注意把握好距离的！”
听到林渊的声音，独臂老头这才满意的点了点头。
“成！那我下午就去一趟芳嘉园胡同，我帮你问问他，看他愿不愿意跟你见上一面！”
在跟独臂老头确定好帮忙牵线认识王世襄之后，林渊这才开始继续手中的动作。
把搅拌好的乾隆白菜放到一边之后，恰好两口锅都开了。
林渊没有理会那口蒸着米饭的砂锅，而是着手处理另外一口锅。
将蒸好的金华火腿片摆盘，把焯好水的腊肉拿出来。
等到林渊把这口炒锅洗好之后，腊肉的温度也逐渐的下来了，虽然还是有点烫，但是却并不影响林渊切它。
切好腊肉之后，炒锅里面的水分也被火炉子散发的温度给蒸发的差不多了。
这时，林渊没有倒油，而是直接将切好的蒜苗下锅，加一点点盐，大火翻炒。
这其实也是一个小窍门！
像是许多人在做回锅肉或者是辣椒炒肉的时候，经常会把里面的配菜：蒜苗和辣椒，给炒的水了吧唧的蔫了下来，要么就是会黑乎乎的，再要么就是炒出来的回锅肉汤汤水水的……
完全没有那些饭店里面的厨师炒出来的漂亮：清脆、翠绿、爽口。
想要解决其实也很简单，就是林渊这会儿的步骤！
直接把蒜苗或者是辣椒直接下锅，不放油，只加一点盐大火猛炒！
这一步骤，能把蔬菜的水汽逼出来一部分的同时，还能提前给这些蔬菜入味，并且保持它们的干爽脆嫩！
可千万不要小看这一个步骤！
在58年这会儿，一般的厨师都不怎么知道这个步骤！
就比如说……
此刻正躲在中院正房窗户后面“偷师”的何雨柱，整个人都是有些疑惑的看着林渊做菜的步骤！
他光是看到林渊拿出来的食材，他就知道，林渊这会儿是要做一道蒜苗炒腊肉！
可是……
林渊为什么要先用盐不用油的干炒一遍蒜苗？！
这是什么道理？！
何雨柱一时间有些摸不着头脑！
有那么一瞬间，何雨柱是真的想要冲出房门，然后到中院里面问问林渊为什么要这么做。
可是……
一想到自己这两天对待林渊的时候是那个态度，外加刚才聋老太太假冒烈属的事情那么丢脸，何雨柱这个要面儿的人，是真的不敢出去问林渊！
不过……
何雨柱却也是打定了主意！
等轧钢厂再有小灶的时候，自己就试验一下！
其实何雨柱不知道这个小技巧的原因也很简单。
他学川菜都还没有正式出师呢，就跟川菜师傅断了联系，他怎么可能知道这个小技巧？！
甚至是别说何雨柱了，恐怕连何雨柱的川菜师傅，可能都不知道这个小技巧！
因为在58年这会儿做回锅肉的做法，普遍是这样的：先煮肉、切片、热油把肉炒到“灯盏窝”的状态、加豆瓣酱、放配菜、快速翻炒断生、装盘。
而且这会儿又是一个特别尊师重道的年代！
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