十一月一日，立冬前一天。
地区首府松江市中心的“商业一条街”，今天格外热闹。街尾新开张的店铺门前，摆满了花篮，三挂千响鞭炮从二楼垂到地面，红纸屑在寒风中飞舞。崭新的招牌上，“兴安野味”四个鎏金大字在晨光中闪闪发亮，右下角还有一行小字：“松江一店”。
卓全峰穿着深灰色中山装，站在店门口台阶上，看着眼前攒动的人头，心里涌起一股热流。从靠山屯到县城，从县城到省城，现在又站到了地区首府的土地上。每一步，都比前世多走了十年，不，二十年。
“全峰，时辰差不多了。”王老六在旁边提醒，他今天也被“打扮”了一番——崭新的蓝色劳动布工作服，头发梳得溜光，但那双握惯了猎枪的手，总是不自觉地往腰间摸，摸不着枪把，便有些局促。
卓全峰看了看手表——上海牌，合作社挣钱后买的，一百二十块，当时心疼了好几天，但现在觉得值。上午九点十八分，吉时。
“放炮！”他高声道。
“噼里啪啦——”
鞭炮声震耳欲聋，硝烟味瞬间弥漫整条街。围观的人群捂着耳朵往后退，又伸长脖子往前凑。松江市不缺饭店，但专门做“野味”的，这是头一家。招牌上那杆猎枪的图案，更是勾起了人们的好奇。
炮声刚落，卓全峰揭开匾额上的红绸。红绸滑落，“兴安野味”四个大字完整呈现，底下还有一行小字：“靠山屯合作社直属”。
“乡亲们，父老们！”卓全峰抱拳行礼，“兴安野味松江一店，今天开业！开业头三天，所有菜品八折，消费满十元送山野菜一碟！欢迎捧场！”
人群“呼啦”一下涌进店里。
八十平米的店面，比县城的店大了近一倍。装修也上了档次——墙面贴着仿木纹的壁纸，天花板上挂着六盏吊灯（虽然是普通的白炽灯泡，但灯罩是藤编的，有野趣）。十二张方桌摆得整齐，每张桌上都放着竹制的筷笼、粗瓷的茶壶。最吸引人的是墙上的装饰——一张完整的熊皮，熊头还保留着，张着嘴，露着獠牙；旁边挂着一杆双管猎枪，枪管擦得锃亮；另一面墙上，是各种野生动物的标本：猞猁、紫貂、雪兔，都是合作社的猎获。
“我的天，这是真熊皮吧？”一个戴眼镜的中年人摸着熊皮，啧啧称奇。
“真的。”王老六当起了讲解员，“去年冬天在靠山屯老黑山打的，五百多斤的黑瞎子。这皮子鞣了三个月，才这么软和。”
“这枪呢？能打吗？”
“能，但没装子弹，装饰用。”王老六笑道，“咱们合作社的猎手，用的都是这种枪。”
后厨里，胡玲玲带着四个帮厨忙得脚不沾地。松江店的灶台是新砌的，三口大铁锅，两口炒锅，还有专门蒸鱼的蒸柜。今天准备的菜品比县城店丰富——除了招牌的野兔炖蘑菇、清蒸哲罗鱼，还增加了“红烧鹿肉”“爆炒野鸡丁”“清炖飞龙汤”。飞龙是兴安岭特有的珍禽，学名花尾榛鸡，肉质细嫩，素有“天上龙肉”之称，平时难得一见。
“鹿肉炖好了没？”
“飞龙汤要小火，别急！”
“野鸡丁爆炒，火要大！”
胡玲玲指挥若定。这半年在县城店的历练，让她从一个普通的农村妇女，变成了能管十几号人的“胡经理”。虽然还有些腼腆，但眼里有了光，说话有了底气。
前厅，孙小海当起了掌柜。他今天特意穿了件白衬衫，外面套着合作社发的蓝布坎肩，胸前别着“经理”的胸牌。站在柜台后，打算盘、记账、招呼客人，有模有样。
“三号桌，红烧鹿肉一份，清蒸哲罗鱼一条，山野菜拼盘一份，高粱米饭四碗！”
“六号桌，飞龙汤一盆，爆炒野鸡丁一份，贴饼子六张！”
“八号桌要熊掌？不好意思，熊掌得预定，今天没有。要不尝尝鹿鞭汤？补肾壮阳……”
跑堂的是从合作社挑的六个机灵后生，都穿着统一定制的白布衫、黑裤子，肩上搭着白毛巾。虽然动作还有些生疏，但手脚勤快，嘴甜。
“大爷，您慢点，这汤烫！”
“大姐，这山野菜是早上刚从靠山屯运来的，您尝尝鲜。”
“同志，鹿肉得趁热吃，凉了发硬。”
中午这一波，一直忙到下午两点。客人散尽，店里的人才喘口气。
“我的娘……”一个帮厨的小姑娘一屁股坐在凳子上，“这人……咋比县城还多？”
胡玲玲擦着汗，脸上却带着笑：“地区首府嘛，人多，有钱人也多。我看今天好多客人，一看就是干部。”
卓全峰从柜台后走出来，手里拿着账本：“上午营业额——六百八十七元三角！”
“这么多？”孙小海眼睛瞪得老大，“半天就六百多，一天不得一千多？一个月就是三四万！”
“不能这么算。”卓全峰摇头，“今天是开业，人多。往后能不能维持，得看回头客。不过——”他翻着账本，“我看今天点鹿肉、飞龙汤的不少，这些是高档菜，利润高。要是能稳定住，一天八百到一千，问题不大。”
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