“腌鸡的料汁，比例一定要准，涂抹要均匀，里外都要按摩到，时间也要掐准，不然不入味或者过咸……”
阿福和小顺学得格外认真，他们知道这是四公子和白老大对他们的信任，也是他们出人头地的机会。
在白子叙手把手的教导下，两人进步很快，虽然还不能独立掌控全部流程，但已经能很好地，协助处理前期准备和后期看火等环节，大大减轻了白子叙的压力。
然而，市面上的流言并未因白家的不理睬而平息，反而有愈演愈烈的趋势。
甚至开始有人质疑，白家盐焗鸡用了不干净的食材，或是添加了某些“特殊”的东西来提味。
这天，一位面生的客人来到店里，点名要买盐焗鸡，却在伙计打包时，故意大声质疑：
“你们这鸡颜色这么黄，不会是用了什么染色之物吧？
听说有些黑心商贩会用黄栀子给鸡上色！”
这话一出，店里其他顾客纷纷侧目，有些人脸上也露出了疑虑之色。
柜台后的文谦脸色一沉，正要上前理论，却被白子墨用眼神制止。
白子墨缓步从后院走出，来到店堂，面色平静地看着那位挑事的客人，朗声道：
“这位客官，饭可以乱吃，话不可乱说。
我白氏开店，诚信为本，所有食材、用料，皆可追溯来源，经得起查验。”
他转身对店内的所有客人拱手道：
“诸位乡亲，承蒙大家厚爱，小店盐焗鸡方能有些许名声。
今日，我便在此向大家说明，我白氏盐焗鸡，色泽金黄，全赖其独特的盐焗工艺所致，绝非任何染色之物！
所用粗盐，乃是官盐坊所出，童叟无欺。
所用鸡只，来自城西李家村散养土鸡，大家若有兴趣，稍后我可让伙计将采购契约与官盐票据取出，供大家查验！”
他语气诚恳，态度坦荡，加之白氏卤肉之前积累的良好信誉，大部分客人听了都纷纷点头，表示相信。
“我就说嘛！白家不是那样的人！”
“对！人家卤肉做了那么久，从没出过问题！”
“这盐焗鸡我买过好几次了，味道正，吃了也没事！”
那挑事的客人见众人反应，脸色一阵青白，讪讪地付了钱，拿着鸡灰溜溜地走了。
事后，白子渊手下查明，此人确实与王记酱肉的一个远房亲戚有关联。
白子渊气得牙痒痒，但白子墨依旧阻止了他采取过激行动。
“二哥，难道就任由他们这么污蔑？”白子渊不满道。
白子墨淡淡道：
“今日我们坦然回应，已破了他们的局。
若我们再行报复，反而落人口实，显得我们心虚霸道。
不过，此事也给我们提了个醒。”
他思索片刻，对文谦和白子叙道：
“文谦，日后店内可常备一些我们采购原料的票据副本，若有客人质疑，可坦然示之。
子叙，盐焗鸡的制作过程，只要不影响操作，可尽量保持开放，让客人能看到我们用的是真材实料。”
他又对白子渊说：
“三弟，你之前不是说李老汉家的鸡场依山傍水，景致不错吗？
或许，我们可以偶尔组织一些关系好的老主顾，或是像醉风楼何管事这样的合作伙伴，去鸡场亲眼看看我们选用的鸡是如何生长的。
眼见为实，比我们说一千道一万都管用。”
白子渊眼睛一亮：
“这主意好！我这就去跟李老爹商量！”
（品质为基，口碑逆袭）
没等两日，白子渊筹划的“鸡场参观”活动，也邀请了几位颇有影响力的老主顾和醉风楼的何管事前往。
当大家亲眼看到那些在林间悠闲觅食、啄食虫谷的健硕鸡只。
对白家选材的用心更是赞不绝口，回去后自然成了白家盐焗鸡最好的“活广告”。
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