等午市过半，门口又来了一拨人。
两个男人一个女人，穿得体面，进门不点菜，先站在柜台前看红章说明，又看试供时间那张纸。
女人忽然开口。
“你们试供三天后，要是继续供餐，能不能保证每天味道一样？”
赵婶正要回话，被程意抬手压住。
程意走到柜台前，语气很实在。
“我保证流程一致。”
“味道差一丝半点，人嘴巴也会差。你要真在意，我可以把今天的出锅时间、装盒时间给你看。”
女人没想到她会这么答，眼神微动。
“那你敢不敢让我们看看你们的记录？”
程意点头，直接把当天的记录表拿出来，摊在柜台上。
“你看行，但别上手，站这儿看。你看完有问题直接问。”
三个人凑过来看，越看越安静。
最后那个男人抬头问了一句：“你们这是自己想出来的，还是有人教的？”
程意没装神秘。
“有人逼出来的，逼到你不得不把每一步写清楚。”
那三个人交换了个眼神，没再说什么，转身找了张桌子坐下。
这次，他们点了菜。
赵婶端单子回来，压着声音说：“唉，他们总算坐下吃了。”
程意看着那三个人的背影，心里清楚，试供第二天真正的变化出现了。
有人开始从“听说”变成“想看”。
想看就好。
想看，就有机会让他们看见真东西。
而真东西，最能压住那些不干净的话。
那三个人点得很“讲究”。
鸡块要半份，说是怕吃多腻。茄子要一份，又特意问一句“茄子炸没炸透”。
白菜不要，说“不爱吃青菜”。
汤倒是要了两碗，还让赵婶把汤表面的油撇一撇，说家里老人吃不得油。
赵婶端着单子回后厨，脸色就不太好。
“你听听，他们点菜像审案。”
她把单子往案板上一放。
“我看他们就是冲着挑刺来的。”
张勇一边起锅一边骂。
“挑刺也得吃饭，吃了就别装。”
程意把单子看了一遍，没急着下结论。
“他们不吃白菜，是故意的。”
“少点一个菜，就少一个对照。他们要盯着最香的、最重口的，鸡块和茄子最容易被说“重”。”
赵婶皱眉：“那咋办？减盐？”
程意摇头：“按正常做。”
“你按平时的盐，别多也别少。今天他们要真挑，就让他们挑到具体的，不要让他们说出一句“味道不稳定”。”
张勇点头，手上动作更稳。鸡块收汁的时候，他刻意把锅边的汁刮得干净，免得糊味窜上来。
茄子那锅更是小心，油温不够就不下锅，下得早了，外皮软塌，最容易被人当场抓住说“炸没炸透”。
锅一响，香味出来。
赵婶端菜出去的时候，脚步不快，盘子放得平，连筷子都摆得正。
她把两碗汤先端过去，照那女人要求用勺子撇了点油，撇得不多也不少，刚好不影响味。
女人抬头看了她一眼。
“谢谢。”
赵婶点点头，没多说，转身就走。
她走到柜台边，压着嗓子跟程意说。
“他们开始尝了。”
程意没有站在旁边盯人，她回后厨继续忙。
她知道越盯越像心虚，越像在等对方下判决。她要让对方觉得，她只管做饭，不管你怎么挑。
可过了几分钟，赵婶又过来。
“程意，他们叫你。”
她声音很轻。
“说要问你两句。”
张勇立刻抬头。
“又来？”
程意擦干手，走到那桌旁边。
三个人都放下了筷子，盘子里鸡块吃了一半，茄子也动过，汤喝了几口。
女人先开口，语气挺客气。
“程老板，我们吃着挺不错。”
她说完又补一句。
“就是想问问，你们以后供餐的量，要是突然加到一百二、一百五，你们能不能扛得住？”
赵婶在不远处听着，心里一紧。
这问题听起来像关心，其实是挖坑。
你说“能”，后面真加量出错就是你不自量力。
你说“不能”，转头就有人说你能力不行，供餐当然该给福来馆。
程意没急着答，她先问一句更实在的。
“你们是谁？”
她看着女人。
“问量的人一般有单位，你们是活动组的，还是招待所的？”
女人愣了一下，明显没料到她会反问身份。旁边的男人咳了一声，想打圆场。
“我们就是……关心一下。”
程意点头。
“关心可以。”
“但我得知道你们问这话，是想要我做，还是想找我麻烦。”
女人脸色有点不自然，但还是撑着说。
“我们当然是想你们做好。”
程意把话落到能执行的范围里。
“那我就按做生意的说法回答你。”
“八十份我能保证热度、口感、出餐节奏。一百二我也能做，但得提前半天通知，我要加人手。临时加到一百五，我不接。”
那男人皱眉。
“你不接？那你这也太死板了。”
程意看着他，语气不急：“不是死板，是我不想把锅砸了。”
男人还想说什么，女人抬手压住他，换了个方向。
“那你加人手，是加谁？”
“临时工？还是你们自己人？”
程意直言不讳：“自己人，临时工上手慢，出错更说不清。”
女人点点头，像在记。
旁边另一个男人忽然插一句：“可是福来馆那边人多，他们说加到两百都没问题。”
赵婶听到这句，脸一下沉了，果然是把福来馆抬出来压人。
程意看着那男人，语气很实在：“那你们去找福来馆，没关系。”
“他敢说两百，我也敢让他签字。签了字他就得扛着。”
那男人被她这句噎住，脸色变了变。
女人赶紧笑了一下，急忙打圆场：“程老板别生气，我们就是比较一下。”
程意也没凶，她把话收回来：“比较没问题。”
“但比较得看结果。你今天吃了鸡块，也吃了茄子，觉得好就回去说好，觉得不好就说哪儿不好，别拿“听说”压人。”
女人沉默两秒，点了点头。
“明白。”
程意转身要走，女人又叫住她。
“程老板，我还有个问题。”
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