赵婶充满干劲地点了点头。
“我现在就去刷桶。”
程意看了眼墙上的钟。
离两点半还有四个多小时。
她不打算用这四个小时“发愁”,她要把能被抓住的地方全部摆到台面上,摆到对方想挑也挑不出“说不清”。
而且,她心里已经有了下一步。
今天这场检查要是真卡她,她就不再只守着这一个门面。
她会借着名单的势,把第二个出餐点开起来。
许主任走后,赵婶把桶刷得哗哗响,刷着刷着还骂。
“她一来就那副样子,像咱欠她钱。”
张勇在后厨把调料罐一个个擦干净,擦到辣酱瓶时抬头问。
“程意,她说两点半来,咱是不是得把后厨收拾得跟医院一样?”
程意把围裙系紧,心里那点紧还是在,可她没让自己显得慌。
她知道一慌就容易说多,说多就容易被人抓住一句话。
“不用弄得跟医院一样……”
“该有的烟火气有,但东西摆放得像样一点。案板别混着用,刀别混着用,桶别满,地别滑。”
张勇点头。
“那我把生菜那边单独挪个盆?”
“对,生的放一边,熟的放一边。她要挑,就让她挑不到毛病。”
赵婶从前厅探头。
“那要是她说咱证照不全呢?”
程意把柜台抽屉拉开,把营业执照、卫生证复印件拿出来,又把盖章说明和供餐承诺叠齐,放在柜台最顺手的位置。
“证照就摆这儿。”
“她问就给她看,别让她在店里转一圈还找不着,那她就能说你心虚。”
赵婶点点头,嘴里还嘟囔。
“我就不信她能挑出花来。”
午市忙起来,客人一波接一波。
有的是真来吃饭的,有的明显就是来打听的。
一个男人坐下就问:“听说你们下午要被查?”
赵婶刚想顶一句,程意先端着菜过去,像随口一说:“查就查呗。”
她把盘子放下。
“后厨干净不怕人看。你先吃,趁热。”
男人被她这态度弄得不好意思,嘿嘿笑两声,不再问了。
张勇在后厨也跟着轻松一点,手上动作更顺,菜出得快,前厅就不容易积压。
一点五十,店里刚安静下来。
赵婶把门口那块地又拖了一遍,张勇把垃圾桶换了新袋子,程意把留样箱打开检查了一遍,盖子拧紧,标签清楚。
她刚把箱子盖好,门铃响了。
赵婶抬头一看,脸色就变了。
“怎么这么早?”
门口站着两个人,一个是许主任,另一个是个男的,拎着个文件夹,脖子上还挂着牌子。
两人一进门,眼睛就先往柜台那几张纸上扫。
许主任没先寒暄,开口就很直:“今天人不少啊。”
赵婶心里咯噔一下,怕她拿客人多说事。
程意从后厨出来,先把手擦干净,笑得很淡。
“中午嘛,大家都得吃饭。”
“你们要看啥,咱就赶紧看,别耽误你们,也别耽误我待会儿备菜。”
许主任看了她一眼,像在掂量她是不是要顶嘴。
“行,那就按表来。”
她转头对那男的说。
“小周,把表拿出来。”
小周把文件夹打开,抽出一张检查表,先在柜台边站住,问得很官气。
“后厨能进去吗?”
程意点头。
“能。”
她往旁边让了让。
“你们进的时候注意脚下,地刚拖完,有点湿。我给你们拿个鞋套,省得滑。”
许主任眉头动了一下,像没想到她还会提醒这个。
赵婶赶紧去柜台下面拿鞋套,手忙脚乱差点拿错,程意伸手帮她拎出来一包,顺手撕开递过去。
“这边,套上就行。”
许主任没说谢谢,但也没挑刺,套上鞋套往后厨走。
小周拿着表跟着,一进后厨先看案板。
“案板怎么分的?”
张勇立刻开口,语气比平时更紧。
“这块切生的,这块切熟的。”
他指了指。
“刀也分开,颜色不一样。”
小周点点头,低头在表上写了一笔,又问:“调料怎么放?”
张勇刚要说,程意接过去,语气很家常。
“就按顺手放。”
“辣的、咸的、甜的分三排,瓶子每天擦,盖子拧紧,免得招虫。”
小周绕到水池边,看了看洗菜盆,又问:“你们留样吗?”
程意把留样箱搬出来,直接打开给他们看。
“留,每样菜一小盒,贴了时间。”
“你要看我就给你看,你要是想带走化验也行,但得写清楚带走哪一盒,省得回头对不上。”
许主任停了一下,抬眼看程意。
“你还挺会说。”
程意笑了笑,语气更松弛。
“我就是怕说不清。”
“咱做生意的,最怕一句话传出去变味。”
许主任没再接这茬,继续往里走。
她看了排烟口,又看了垃圾桶,最后站在冰箱前。
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