“哇！”
“蒜苗回锅肉！”
“我都好久没有吃到了！”
果不其然，听见顾香报出来的菜名，冬草顿时就馋得咽起了口水。
冬草家里穷，小时候家中还能养的起猪，但是猪肉大部分都要用来卖钱。
后来生了弟弟，家中连猪都养不起了，一年到头吃猪肉的机会冬草单手都数得过来。
每次顾香教冬草算数，这丫头一算错了，都是用这个理由。
顾香除了心疼之外，也实在是跟这丫头生不起气了。
“快去烧火吧，我待会儿做好了你就能吃，吃得饱饱的！”
“好！”
锅中的汤药已经被众人分光了，眼见着柴家人陆陆续续的喝到了这一味治疗风寒的汤药，顾香便放下心来准备午饭。
蒜苗回锅肉是一道经典的川味家常菜，以肥而不腻、酱香浓郁、蒜苗脆嫩为特点，同样是绝佳的下饭神器。
这道菜的主要材料就是带皮五花肉，或者二刀肉，还有新鲜的青蒜苗。
“石头哥，你把这些蒜苗清理出来，带泥的头和枯黄的叶子都给掐掉！”
“行！”
待得锅中的猪肉煮熟的时候，顾香将还未处理完的蒜苗交给了负责打杂的石头，而她则是抄刀切起了肉片。
将猪肉切成了薄薄的肉片之后，顾香又让冬草起火，往锅中舀了一小勺猪油滑锅，然后便把肉片下入锅中，小火不断煸炒。
炒至肉片边缘微卷、呈金黄焦边，油脂析出来，这样的猪肉片口感最佳。
紧接着顾香又将这些炒好的肉暂时铲起来放进盆中，用底油炒香姜蒜、豆豉，加入她一路都常备着的豆瓣酱，继续小火炒出红油，再倒入肉片混合翻炒。
接着加入酱油、和少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。
最后就是加入蒜苗了，先下拍过以后切成斜刀的蒜苗杆，翻炒半分钟左右，再下蒜苗叶，大火快炒至断生即可出锅。
这一步是保证蒜苗口感的关键，因为蒜苗炒的过久容易软烂，吃起来口感就会大大降低。
除此之外，五花肉必须先煸后炒，煸出多余油脂，才能达到‘肥而不腻’的效果。
而因为豆瓣酱本身含盐量高，通常不必额外加盐，否则容易变成一锅咸肉。
炒豆瓣酱需要用小火避免糊锅，下蒜苗后需要大火快炒锁住鲜味，这就是对火候的把控了。
“铛铛~”
“出锅，可以开饭了！”
熟练的将锅铲在锅沿上敲了两下，顾香单手叉腰，冲着那群捕快们吆喝起来。
“开饭咯！”
“今天这道菜味道不错啊，我要吃三大碗米饭！”
“你不留着点儿肚子晚上吃洗尘宴么？好歹咱们跑了这么一路，成都的府衙肯定会准备好酒席的。”
“晚上的饭晚上再说，这顿饭我可要吃饱，还有大半天的路程呢！”
“没错，而且那些行商们可是说了，这丫头的手艺堪比蜀地的大厨亲传，咱晚上吃的洗尘宴，还不一定有这丫头做的好吃呢……”
依旧是一文钱的饭钱，这群捕快们知道顾香是为了照拂柴家人，所以他们压根儿就没有半点不好意思。
反正钱留在身上那才是自己的钱，若是连这点儿脸皮都没有，还怎么在京兆府混下去？
顾香更是无所谓了，一路照拂柴家人走到现在，她已经将前段时间赚到的钱全部花光，且还动用了那二百两银子，真要计较这些她会心痛的。
“唔，果然好吃，这才是吃肉嘛！”
“这道菜油气够大，开胃下饭，倒是个补力气的好菜！”
“一二三四五……我这碗里有七片猪肉呢，一文钱实在是太值当了！”
“这话也就现在说说，等回去了你可别瞎嚷嚷，让上头那些人知道我们可落不得好。”
“放心吧，我还没那么蠢，好好地日子不过非得找不自在，这趟拿了不少辛苦钱，等回去了我还准备找个婆娘生娃呢……”
一群捕快们大快朵颐，已经忍不住讨论起了归程的畅想，柴家大部分人却是罕见的没有那么好的胃口了。
不是因为队伍中有人生病，而是因为她们知道，今天过后恐怕就吃不到顾香做的饭菜了。
京兆府的押送之路结束，可却意味着他们的流放之日刚刚开始，人总是会对未知的未来感到不安。
“吃！”
“都吃得饱饱的！”
“既然知道以后吃不到这么可口的饭菜了，你们一个个跟我死了似的哭丧着脸食不下咽，岂不是浪费了顾香的一番心意？”
老夫人板着脸开口说道，率先端起碗筷，夹起一块焦香的五花肉放进嘴里，又用力刨了一大口米饭，咀嚼几口之后就给咽了下去。
其实对于老夫人来说，回锅肉还是稍稍油腻了一些，毕竟那一块块肉片可是实打实的。
老夫人更喜欢麻婆豆腐和鱼香肉丝，味道足，肉少。
但是现在为了提振一家子晚辈的精气神儿，老夫人愣是连眉头都没有皱一下，很快就将一碗蒜苗回锅盖饭给吃了大半。
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