灶心土拌炒这个方法，他不是没听说过，但真正用的人极少，而且各家做法不一，火候难掌握，没有十年八年的经验根本不敢碰。
可这个小丫头说的步骤，简单明了。灶心土要烧热再放药材，不能炒太久。这哪里是随口说说？这是真的行家啊。
周管事深吸一口气，站起身，对掌柜的说：“拿一块灶心土来，找口锅，按这小姑娘说的办法试试。”
掌柜的愣住了：“周管事，这靠谱吗？一个小丫头的话？”
“试试又没有什么关系。”周管事语气果断，“药材已经这样了，再差能差到哪儿去？”
掌柜的一想也是，赶紧吩咐伙计去后院找灶心土。
城里的老铺子，后院厨房用的都是老灶台，灶心土这东西不缺。
伙计敲了几块下来，砸碎筛了细粉，找了口大铁锅，按照谢棠晚说的方法开始炒。
先烧热锅，放进灶心土粉末，等土烧热了再放入一小把受潮的党参，不停地翻炒。
锅里的药材在热土里翻滚，发出细微的声响，潮气肉眼可见地从药材表面蒸发出来，混合着灶心土特有的焦香，弥漫了整个铺子。
炒了大约一盏茶的功夫，掌柜的叫停，把药材从锅里捞出来，筛掉土粉，放在竹匾里晾了晾。
他拿起一根党参，翻来覆去看了几遍，又掰了掰，凑到鼻子底下闻了闻，脸色从怀疑变成了惊讶，从惊讶变成了狂喜。
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