曹姐点点头，心里有了主意。
回到家，曹姐把菜篮子往厨房一放，就拨通了女儿的电话。
“小婷啊，今天晚上想吃什么？妈妈给你做。”曹姐温柔地问道。
“妈，我跟朋友们商量了一下，我们想吃你做的十三香龙虾，还有啊，我朋友他们都喜欢吃酱骨龙虾，你能不能也做点啊？”小婷在电话那头撒娇道。
曹姐心里咯噔一下，十三香龙虾她倒是驾轻就熟，可这酱骨龙虾，她还真没做过。
“酱骨龙虾啊？行，妈妈试试。”曹姐不想扫女儿的兴，爽快地答应了。
挂了电话，曹姐就去了老李小酒馆，告诉老板自己女儿要吃龙虾，和女儿的朋友要吃酱骨龙虾的事，可是曹姐不会烧酱骨龙虾，老板说你按照我教你的步骤一步一步的的肯定没问题，你就放心大胆的去做吧。
十三香龙虾：传统与经典的碰撞
十三香龙虾，顾名思义，是以十三种香料为主料烹制而成。这道菜起源于江苏盱眙，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。
**制作方法：**
1. **准备食材：**
- 新鲜龙虾 2 公斤
- 十三香调料包 1 包（超市有售）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐
2. **处理龙虾：**
- 将龙虾放入清水中浸泡 30 分钟，让其吐出体内的泥沙。
- 用刷子将龙虾表面刷洗干净，尤其是腹部和腿部。
- 用剪刀剪去龙虾的触须和头部前端，保留虾黄。
3. **焯水：**
- 锅中烧开水，加入适量料酒和姜片。
- 将处理好的龙虾放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。
4. **炒制：**
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
- 加入十三香调料包，炒匀。
- 倒入龙虾，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
- 加入适量清水，没过龙虾即可。
- 大火煮开后，转中小火焖煮 15-20 分钟。
- 出锅前根据口味加入适量盐调味。
**曹姐的十三香龙虾：**
曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。
“十三香龙虾，最重要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”
曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。
“闻着就香！”曹姐满意地点点头。
酱骨龙虾：创新与融合的结晶
酱骨龙虾，是近年来流行起来的一种龙虾做法。它将传统的酱骨风味与龙虾相结合，创造出了一种全新的味觉体验。
**制作方法：**
1. **准备食材：**
- 新鲜龙虾 2 公斤
- 猪龙骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶等香料
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐
- 黄豆酱、甜面酱
2. **处理龙虾：**
- 同十三香龙虾。
3. **焯水：**
- 同十三香龙虾。
4. **处理猪龙骨：**
- 将猪龙骨洗净，放入锅中，加入适量清水和料酒，焯水去除血沫。
- 捞出龙骨，用清水冲洗干净。
5. **炒制：**
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
- 加入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味。
- 倒入焯好水的猪龙骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
- 加入适量清水，没过龙骨。
- 大火煮开后，转小火炖煮 1 小时左右，至龙骨酥烂。
- 放入处理好的龙虾，继续焖煮 10-15 分钟。
- 出锅前根据口味加入适量盐调味。
**曹姐的酱骨龙虾：**
曹姐第一次尝试做酱骨龙虾，心里不免有些紧张。
“酱骨和龙虾，这组合能行吗？”曹姐心里嘀咕着。
不过，她还是严格按照步骤进行操作。
“酱料是关键。”曹姐将黄豆酱和甜面酱按照 2:1 的比例混合，炒出浓郁的酱香味。
“香味出来了！”曹姐闻着锅里飘散出来的香味，心里稍微踏实了一些。
经过一个多小时的炖煮，酱骨已经酥烂入味，曹姐将龙虾放入锅中，继续焖煮。
“不知道味道怎么样？”曹姐心里有些忐忑。
### 女儿和她的朋友们：舌尖上的评价
晚上，小婷带着她的朋友们如约而至。
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