2. **腌制**：将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少许盐混合，加入排骨中，腌制30分钟。
3. **蒸制**：将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。
**特点：** 豆豉蒸排骨豆豉香味浓郁，排骨软烂，是一道非常受欢迎的家常菜。
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#### 14. **砂锅韭香软兜**
**食材准备：**
- 鳝鱼 300克
- 韭菜 100克
- 姜片 3片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理鳝鱼**：鳝鱼宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **焯水**：锅中烧开水，将鳝鱼段焯水，捞出沥干水分。
3. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鳝鱼段翻炒均匀。
4. **加入韭菜**：加入韭菜段，翻炒均匀。
5. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 砂锅韭香软兜鳝鱼嫩滑，韭菜清香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### 15. **酱椒河鲜双拼**
**食材准备：**
- 河虾 200克
- 河蚌 200克
- 酱椒 50克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理河鲜**：河虾洗净；河蚌去壳，取出肉质部分，洗净。
2. **焯水**：锅中烧开水，将河蚌肉焯水，捞出沥干水分。
3. **爆香**：锅中倒入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酱椒炒香。
4. **加入河鲜**：加入河虾和河蚌肉，翻炒均匀。
5. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
**特点：** 酱椒河鲜双拼河鲜鲜美，酱椒香辣，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
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#### 16. **青椒螺蛳煎蛋**
**食材准备：**
- 螺蛳肉 200克
- 青椒 1个
- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理螺蛳肉**：螺蛳肉用清水反复冲洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **煎蛋**：锅中倒入适量油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
3. **炒螺蛳肉**：锅中再倒少许油，放入姜末爆香，然后加入螺蛳肉翻炒均匀。
4. **加入青椒**：加入青椒丝，翻炒均匀。
5. **加入鸡蛋**：加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
6. **调味**：加入生抽和适量盐调味即可。
**特点：** 青椒螺蛳煎蛋螺蛳肉鲜香，鸡蛋嫩滑，青椒清香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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老李的小酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老客人们一边品尝着美味的菜肴，一边喝着老酒，谈天说地，享受着这美好的清晨时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。
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