- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理羊肉**：羊肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入羊肉片，大火快速翻炒至变色。
3. **调味**：加入孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 孜然小炒羊肉羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **7. 孜然小炒脆骨**
**食材准备：**
- 脆骨 300克
- 孜然粉 2汤匙
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理脆骨**：脆骨洗净，切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入脆骨块，大火快速翻炒。
3. **调味**：加入孜然粉、生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 孜然小炒脆骨脆骨香脆，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **8. 豆豉辣椒炒小黄鱼干**
**食材准备：**
- 小黄鱼干 200克
- 豆豉 2汤匙
- 干辣椒 5个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理小黄鱼干**：小黄鱼干用清水泡软，洗净后沥干水分。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入豆豉炒香。
3. **加入小黄鱼干**：加入小黄鱼干，翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 豆豉辣椒炒小黄鱼干小黄鱼干香韧，豆豉和辣椒的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **9. 烟筝炒腊肉**
**食材准备：**
- 腊肉 200克
- 烟筝 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理腊肉**：腊肉切片，用热水焯一下去除多余的盐分。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入腊肉片煸炒出油。
3. **加入烟筝**：加入烟筝，翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 烟筝炒腊肉腊肉咸香，烟筝的独特风味让整道菜更加美味。
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#### **10. 生炒牛肉**
**食材准备：**
- 牛肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理牛肉**：牛肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入牛肉片，大火快速翻炒至变色。
3. **加入青红椒**：加入青红椒片，翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。老孙夹起一块牛肉放进嘴里，慢慢咀嚼着，眼睛突然一亮。“老李啊，你这生炒牛肉真是绝了，牛肉滑嫩得很，每一丝肉都吸满了调料的香味，还有这青红椒，搭配起来又好看又提味。”老李听了，脸上笑开了花，“哈哈，老孙啊，我可是琢磨了好久才做出这么个味道。”这时，旁边桌的一个年轻食客忍不住凑过来问道：“李老板，你能不能教教我们在家怎么做呀？”老李挠挠头，“行嘞，这牛肉一定要选新鲜的，切的时候逆着纹理，薄厚要适中。腌制的时候盐别放多喽，不然就咸咯。”众人纷纷点头。正说着，小酒馆的门被推开了，走进来一个穿着讲究的男人。他径直走向老李，说道：“老李，听闻你这儿出了不少新菜，我想订几桌招待客人，你看行不行？”老李大喜过望，忙不迭地答应下来，心里想着这下小酒馆的名声怕是要传得更远喽。
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