“三家分店后天开业的事,物料配送到位了没有?”
“第一批已经到了。
蟹粉、高汤料包、姜茶原料全部入库。”
“开业活动定了吗?”
“还没,正想跟您商量。”
“前一周,蟹粉面两份七折。”
陈锐愣了一下。
“七折?那一碗才一百三十一块六,老板,利润就很薄了,我担心加盟商他们不愿意接受!”
“利润不用你操心。
这三天的蟹粉供货价,我给加盟商降两成。
让他们也能赚到钱。”
陈锐在电话那头没说话,但夏沐听到了他敲键盘的声音,应该是在算账。
“老板,这么一来,开业一周咱们总部在蟹粉这块几乎是平进平出。”
“对。就是要他们赚到钱。”
夏沐把车停进路边车位,熄了火。
“陈锐,你在这行干了这么久,应该比我清楚。
加盟商赚不到钱的品牌,死得最快。
我不想做一锤子买卖,收完加盟费就不管了。”
“第一批加盟商能赚到钱,才会有第二批、第三批。
开业这几天,他们口袋里有钱了,对咱们品牌的信心就有了。
比我砸多少广告费都管用。”
陈锐那头沉默了两秒,然后传来一声笑。
“老板,明白了,我现在就通知三家加盟商调整供货价。”
挂了陈锐的电话,夏沐靠在车座上缓了几秒。
鼎盛餐饮的事,她没太放在心上。
倒不是轻敌,是这个赛道的壁垒实在太特殊了。
赵明远就算把全国最顶尖的研发团队拉过来,也不可能复刻她的成本结构。
眼下最要紧的,还是三家分店的开业。
后天就开张,事情一件接一件。
夏沐发了条消息给夏国文:
“爸,后天三家店同时开业,咱俩分头盯。
你盯城东孙志强那家和刘萍那家,我小夫妻那家。”
夏国文秒回了一个“收到”,紧跟着又发了一长串语音。
“闺女,那个高汤你跟加盟商说清楚了没有?
加热的时候火候不能太大,大火一冲汤就浑了,蟹粉的鲜味全被盖住。
还有那个姜末,必须用老姜,嫩姜不行,去腥效果差一大截……”
夏沐听了半天,回了两个字:“知道。”
陈锐的执行力确实够硬。
开业前一天,他把三家店的店长和全部帮厨集中到总店,做了最后一轮实操考核。
考核内容很简单——每人独立完成一碗蟹粉面的出品。
从煮面、过凉、加热蟹粉、调配高汤到最终浇头摆盘,全流程计时。
夏国文站在一旁当评委,端着碗一家一家挨个尝。
“面煮煮的还行,不过过凉水的时候还是得注意!
要多停留两秒,这样的面才更加劲道!
回去再练两锅。”
“这个还可以,蟹粉加热的火候掌握得不错。”
“谁让你往里面加葱花的?蟹粉面不放葱花!
葱味一进去把蟹鲜全压没了!”
夏国文这人平时说话温温和和,但一进了后厨就跟换了个人似的。
被他挨个点了一轮,几个新招聘的厨师顿时出了一脑门子汗。
陈锐在旁边拿着本子一条一条记,谁过了谁没过,写得清清楚楚。
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