“房东老板！葱爆羊肉得选羊里脊！”林悦突然对着后厨喊，声音里带着雀跃，她从帆布包里掏出个笔记本，翻开泛黄的内页，上面密密麻麻记着各种肉类的烹饪数据，“我查了，羊里脊要逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制，大火爆葱，再下羊肉快速翻炒，这样才嫩，不会柴！油温要八成热，爆葱的时候要炒到金黄，香味才浓！”苏瑶坐在她旁边，穿件米白色的碎花连衣裙，裙摆绣着浅黄的姜片纹，她正低头择葱，翠绿的葱段堆在玻璃碟里，偶尔有几片葱叶落在餐垫上，她会小心地捡起来，指尖捏着葱叶的末端，生怕弄皱了餐垫上的花纹：“思哲上次还说，老板做的葱爆羊肉比他在北方吃的还香，今天要是有，肯定要多吃点。”
赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠在暖光下泛着温润的光。她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干葱段标本——是上次吃葱爆羊肉时留的，葱叶的边缘已经有点卷，但颜色还是翠绿的；她正低头用铅笔勾勒着什么，笔尖在纸上轻轻划，发出“沙沙”的声响，偶尔抬头看一眼后厨，眼里满是期待，嘴角还沾着点刚才吃饼干留下的碎屑，自己却没发现。
周强和李风坐在靠门的桌位，周强穿件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，里面套着件黑色的卫衣，肚子把卫衣撑得鼓鼓的，他面前放着瓶500ml的啤酒，没超过餐馆“3L”的规矩，瓶身上还沾着点水珠，他时不时拿起啤酒喝一口，眼睛却直勾勾地盯着后厨的方向，喉结动了动，像是在咽口水。李风穿件浅黑色的卫衣，手里翻着二手房的宣传单，宣传单上还夹着支笔，他在“近地铁房源”旁画了个圈，又在旁边写了“离食堂近”的小字，抬头跟周强说：“不知道今天老板做不做羊肉，上次吃的羊汤，鲜得我连喝三碗，要是有葱爆羊肉，我肯定要点！”
龚建坐在角落的桌位，穿件藏蓝色的休闲警服，不是执勤时的正式工装，领口解开了两颗纽扣，露出里面的浅灰色保暖内衣，他面前放着个125ml的黄酒杯，杯子里的黄酒泛着琥珀色的光泽，符合餐馆“一杯”的规矩。他正低头看着手机里的执勤表，手指在屏幕上轻轻划，偶尔抬头跟旁边的楚凝聊两句，楚凝穿件粉色的舞蹈练功服，外面套着件浅紫色的薄卫衣，卫衣的口袋上别着个小羊肉挂件——是上次吃羊肉时在巷口的小店买的，挂件是用羊毛做的，摸起来软软的；她正低头整理练功服的裙摆，偶尔会对着镜子比划两下踢腿的动作，脸上满是认真。
陈宇轩从后厨走出来，手里端着两杯菊花茶，浅黄的茶汤里飘着两片菊花瓣，他把一杯递给陆凯，另一杯放在自己桌前，笑着说：“先喝口茶暖身子，老板正在收拾食材，咱们等会儿点葱爆羊肉，他做这个最拿手，葱香能飘到巷口！”陆凯接过茶杯，指尖触到杯壁的暖意，轻轻抿了一口，菊花的清香混着淡淡的甜味在嘴里散开，驱散了加班的疲惫，他环顾四周，看着熟客们说说笑笑的样子，突然觉得比在酒吧更放松——没有震耳的音乐，没有嘈杂的划拳声，只有饭菜的香和人与人之间的热乎气。
古月这时也从后厨走出来，系着条深蓝色的围裙——围裙边角绣着翠绿的葱段和肥瘦相间的羊肉卷，葱段用银线勾出叶脉，羊肉卷用金线描出纹理，最不起眼的角落藏着个极小的“香”字，是苏沐橙上周从剧组寄来的，附了张纸条：“做葱爆羊肉时穿，记得多放葱！别像上次做孜然羊肉似的，葱放少了，不够香！”他手里拿着块新鲜的羊里脊，肉色鲜红，纹理清晰，没有一点多余的脂肪，他把羊肉放在柜台上，用手指轻轻按了按，肉质紧实有弹性，“陆先生，陈叔，这是今天刚从市场买的羊里脊，现切现炒，保证嫩！”
陆凯眼睛亮了，他之前在北方出差时吃过葱爆羊肉，但要么羊肉太老，要么葱太生，总觉得差点意思，他指着羊肉，语气里满是期待：“古老板，那我点一份葱爆羊肉，要多放葱，越香越好！”古月拍了拍胸脯，手里的羊肉在灯光下泛着新鲜的光泽：“放心！大火爆葱，快速翻炒，保证葱香裹着肉香，一口下去满嘴鲜！”他转身又对着熟客们喊：“今天有新鲜羊里脊，要吃葱爆羊肉的赶紧点！就这一块肉，做三份就没了！”
“我要一份！”周强第一个举手，声音洪亮，差点把面前的啤酒杯碰倒，他赶紧扶了扶杯子，不好意思地笑了笑，“闻着就香，我要配着啤酒吃！”李风也赶紧点头：“我也来一份！上次没吃到，这次可不能错过了！”楚凝也举起手，声音软软的：“我也要一份！练舞累了，吃点羊肉补补！”古月笑着应下来，转身走进后厨，开始准备食材。
首先是处理羊肉。古月把羊里脊放在案板上，用刀背轻轻拍了拍，让肉质更松弛，然后沿着羊肉的纹理，逆着纹路切成薄片——这样切出来的羊肉，炒的时候不会柴，口感更嫩。他切肉的动作很快，刀起刀落间，薄片羊肉整齐地码在白瓷盘里，每片都差不多厚，薄得能透过光，肉色鲜红，纹理清晰可见。“切羊肉一定要逆纹切，顺着纹路切，炒出来会嚼不动，逆着切，能把肉的纤维切断，吃着才嫩。”古月边切边说，手里的刀在案板上发出“笃笃”的轻响，像是在打节奏。
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