切好的羊肉放进碗里，加一勺料酒、两勺生抽、一勺淀粉、少许白胡椒粉，用手轻轻抓匀，指尖反复揉搓羊肉片，确保每一片都能沾上调料，“料酒去腥，生抽提鲜，淀粉能让羊肉更嫩，白胡椒粉能去膻，还能增香。”他抓匀后，盖上保鲜膜，腌制十分钟——让调料充分融入羊肉，炒的时候更入味。
腌制羊肉的间隙，古月开始准备葱段。他选了新鲜的大葱，葱白部分比较多，切成5厘米长的段，葱叶部分切成细丝，分开装在两个碗里——葱白用来爆香，葱叶用来最后点缀，增香提色。“大葱要选葱白粗的，爆出来才香，葱叶细一点，最后撒上去好看，还能增加葱的清香。”他切葱的时候，动作很轻，避免葱汁溅到眼睛里，案板上很快就堆起了翠绿的葱段，像小山一样。
十分钟后，羊肉腌制好了。古月起锅烧油，菜籽油倒进锅里，烧至八成热——油面冒细小的青烟，用筷子沾一点羊肉的腌料放进去，瞬间就冒起了小泡，“油温刚好，这时候下葱，能快速爆香，还不会糊。”他把葱白段倒进锅里，大火快速翻炒，葱段很快就变成了金黄色，葱香瞬间弥漫开来，飘出后厨，传到前厅，熟客们都忍不住伸长脖子，深吸一口气，脸上满是期待。
“好香啊！”陆凯忍不住感叹，他凑到后厨门口，看着古月翻炒葱段的动作，锅里的葱段在油里翻滚，发出“滋滋”的声响，像是在唱歌。古月这时把腌制好的羊肉片倒进锅里，羊肉刚进锅，就发出“哗啦”的声响，油花轻轻跳动，他快速颠勺，手腕用力均匀，锅里的羊肉和葱段在勺里翻出优美的弧线，“炒羊肉一定要快，大火快炒，才能锁住肉汁，让羊肉更嫩，炒久了就老了。”他边颠勺边加少许盐和生抽调味，动作行云流水，没有一点停顿，像是在表演一场美食秀。
羊肉很快就变成了浅棕色，表面裹着金黄的葱油，每一片羊肉都均匀地沾着葱段，看起来油亮诱人。古月最后撒上葱叶丝，快速翻炒两下，让葱叶的清香融入羊肉里，然后关火，把葱爆羊肉盛进白瓷盘里——盘子里的羊肉卷着翠绿的葱段，金黄油亮，葱香混着肉香扑面而来，还冒着淡淡的热气，让人忍不住想立刻尝一口。
“葱爆羊肉好啦！”古月端着盘子走出后厨，先送到陆凯和陈宇轩的桌位上，“小心烫，慢慢吃，刚炒好的，还热乎着呢！”陆凯迫不及待地夹起一片羊肉，吹了吹凉，放进嘴里——羊肉嫩得能掐出水，没有一点膻味，葱香裹着肉香，在嘴里爆开，每一口都带着葱油的香味，嚼起来还有点弹牙，他忍不住眯起眼睛，嘴角露出满足的笑：“太好吃了！比我在北方吃的还香！羊肉嫩，葱也香，一点都不腻！”
陈宇轩也夹了一片，慢慢嚼着，眼里满是回忆：“我年轻时在巴黎吃过葱爆羊肉，没老板做的香，那时候总觉得国外的菜好吃，现在才知道，还是家里的家常菜最对味。”他又夹了一根葱段，脆生生的，带着葱油的香，“这葱也炒得好，不生不糊，刚好出味。”
林悦举着肉质鲜度检测仪凑过来，探头对着葱爆羊肉，屏幕上的数字跳了两下，显示鲜度98%，蛋白质含量22%。她兴奋地拍了拍桌子，眼镜滑到鼻尖都顾不上推，声音里满是雀跃：“大家看！鲜度满了！蛋白质含量也高！房东老板，你炒羊肉的火候太精准了！大火快炒锁住肉汁，逆纹切保证嫩，科学！”她还特意把检测仪凑到周强面前，让他看屏幕上的数字，周强凑过去看了看，似懂非懂地点点头，然后赶紧夹了一大口羊肉，塞进嘴里，生怕被别人抢光。
赵雪拿起速写本，笔尖快速滑动，纸上很快就出现了陆凯吃羊肉的样子——陆凯举着筷子笑，嘴角沾了点葱油，旁边的陈宇轩正端着菊花茶，背景是冒着热气的葱爆羊肉，还画了个小小的酒吧图案，是“夜·微醺酒吧”的门帘。她把速写本递给陆凯，眼里满是期待：“陆先生，这画送给你，以后想起来今天的葱爆羊肉，就能看到这画啦！”陆凯接过速写本，指尖轻轻拂过纸上的线条，心里暖暖的，他抬头看着赵雪，笑着说：“谢谢！我要把它夹在我的笔记本里，下次加班看到，就能想起今天的香味！”
楚凝吃了一口羊肉，眼睛亮了，她放下筷子，对着古月喊：“老板，你做的葱爆羊肉也太好吃了吧！比我妈妈做的还香！下次我还要点！”龚建也笑着点头，喝了口黄酒，吃了块羊肉：“确实好吃，羊肉嫩，葱香浓，配着黄酒绝了！”熟客们说说笑笑，盘子里的葱爆羊肉很快就见了底，周强还拿着筷子，在盘子里找剩下的葱段，嘴里念叨着：“太香了，没吃够，下次要早点来！”
陆凯这时突然注意到陈宇轩没喝酒，只喝菊花茶，他好奇地问：“陈叔，你怎么不喝酒啊？平时在酒吧，你不是总说威士忌配小吃最舒服吗？”陈宇轩放下茶杯，指尖轻轻摩挲着杯壁，眼里闪过一丝回忆，他笑着说：“年轻时也爱熬夜泡吧，喝到凌晨两三点，第二天头疼得厉害，还耽误事。现在年纪大了，反而觉得喝口热茶，吃口热菜，比喝多少酒都舒服——你看这葱爆羊肉，热乎的，嚼着香，比在酒吧喝冷威士忌暖和多了。”他顿了顿，又看向熟客们，语气里满是感慨，“现在啊，不追那些热闹的饭局，不赶那些酒局的场，吃饱喝足，回家躺会儿，比什么都强。”
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