他又舀了一勺川味料酒，均匀地淋在肉片上，指尖轻轻抓匀。动作很轻，像怕把肉片捏碎：“当年用的是米酒，度数低，去腥还不抢味。现在用这个，味道差不多，你尝尝就知道了。”他抓着肉片的手顿了顿，想起十二岁那年冬天，院长姨姨买了一斤五花肉，他和张旭晨围在案板旁看，院长姨姨握着他的手教他切肉：“切薄点，煎出油能多炒点饭，你们正是长身体的时候。”现在他切的厚度，跟当年院长姨姨教的一模一样。
旁边的竹篮里，青蒜苗还带着新鲜的水珠。古月拿起一根，掐了掐蒜白，脆生生的，掐断处渗出清甜的汁。“这是今早从菜市场挑的，蒜白粗，蒜绿嫩，炒出来香。”他把蒜苗放在案板上，蒜白、蒜绿分开切，蒜白切2厘米长的段，蒜绿切3厘米长的段，分别装在两个青花瓷碗里。碗是苏沐橙送的，上面印着小朵的兰花，跟当年孤儿院的搪瓷碗不一样，可他还是摆得整整齐齐——儿时总怕碗摆乱了，被院长姨姨说“不讲究”。
调料碗里，生姜切成了碎末，颗粒大小均匀；干辣椒剪了段，籽都挑得干干净净——儿时张旭晨怕辣，每次做盐煎肉，他都要把辣椒籽挑出来；郫县豆瓣酱舀了两勺，放在小碗里，加了一勺清水调开，酱汁浓稠得能挂在勺壁上。“当年豆瓣酱稠得很，直接炒容易糊，院长姨姨教我加水调开，现在也习惯这么做。”古月搅着豆瓣酱，想起十五岁那年，院长姨姨从川蜀带回半瓶豆瓣酱，他和张旭晨偷着用馒头蘸着吃，刚吃两口就被院长姨姨发现了。院长姨姨没骂他们，只是笑着说“等过年做盐煎肉给你们吃，让你们吃个够”。
古月把腌制好的肉片放在一边，静置十五分钟。他走到前厅，熟客们已经陆续到了。林悦穿着浅紫色连帽卫衣，胸前“吃货忆童年”的印花格外显眼，手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，正探头往后厨望：“房东老板，五花肉腌好了没？我查了资料，生爆盐煎肉的关键就是‘生爆’，得大火快炒，让五花肉煸出油，这样才香！”
苏瑶坐在靠窗的位置，穿着米白色碎花连衣裙，外搭一件浅灰色针织开衫，裙摆上绣着的生姜纹随着动作轻轻晃动。她正帮赵雪铺浅棕色的餐垫，餐垫上印着“回忆的味道”四个烫金字，边缘绣着五花肉的图案：“老板，刚看你拿了旧照片，生爆盐煎肉是你和你弟弟的童年菜呀？”
“是啊，”古月笑着点头，“小时候难得吃一次，今天让你们也尝尝‘童年的味道’。”
赵雪穿着浅灰色加绒风衣，手里的速写本摊开着，笔尖正勾勒着张旭晨看照片的侧影。她抬头问张旭晨：“张哥，您小时候吃盐煎肉，是不是要跟老板抢着吃呀？我看照片上，你们俩都盯着那块肉呢。”
张旭晨笑了，指尖点了点照片：“抢着吃才香！我乐哥总把肥点的让给我，说我长身体，他自己吃瘦的。”
杨思哲和龚建坐在角落的桌位，秦宇坐在杨思哲旁边，穿着件浅蓝色卫衣，胸前“大哥小助手”的印花歪歪扭扭的。杨思哲正帮秦宇剥橘子，指尖剥掉橘子皮，把一瓣橘子递到秦宇嘴边：“我小时候在部队家属院，总跟战友抢食堂的红烧肉，炊事班的叔叔总多给我一勺，说我长得高。现在跟秦宇一起吃饭，总想起那时候的热闹。”
龚建穿着藏蓝色休闲警服，面前放着个125ml的黄酒杯，杯里的黄酒泛着琥珀色的光。他喝了一口，笑着说：“我老家在东北，冬天炖酸菜白肉，一家人围着锅吃，我爸总把肥的夹给我妈，说‘你辛苦，多吃点’。现在我也总把好的夹给婉清，这就是味道的传承吧。”
秦宇凑到张旭晨身边，歪着头看旧照片：“晨哥，孤儿院的菜好吃吗？生爆盐煎肉比我外婆做的可乐鸡翅香吗？我外婆做的可乐鸡翅，甜滋滋的，我一次能吃五个。”
张旭晨捏了捏秦宇的脸蛋，笑着说：“各有各的香，都是小时候的‘宝贝味’。等会儿你尝尝生爆盐煎肉，说不定你会爱上这个味道。”
周强和李风坐在靠门的桌位。周强穿着深灰色冲锋衣，拉链拉到胸口，手里攥着罐刚点的川味啤酒，罐身的水珠滴在桌布上，晕开一小片湿痕。他探头往后厨望：“老板，盐煎肉快好了没？我小时候跟我爸去集市，总买炸五花肉，5毛钱一块，我爸舍不得吃，都给我，现在想起来还馋！”
李风穿着件浅黑色卫衣，手里翻着二手房宣传单，在“带厨房—可做童年菜”的房源旁画了个圈。他笑着说：“我妈做的梅菜扣肉，每年过年必做，我现在自己住，总学着做，却没那个味。后来才知道，差的是‘妈妈的火候’，就像老板的盐煎肉，差的是‘童年的回忆’。”
陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“盐煎肉韵”四个金色的字，扇面上画着幅水墨生爆盐煎肉图——青花瓷盘里盛着肉，旁边摆着蒜苗和啤酒。他穿着件墨绿色的真丝衬衫，外面套着件浅灰色马甲，见楚凝进来，笑着招手：“凝凝，刚练完舞？今天老板做童年菜生爆盐煎肉，听听他们聊小时候的事，比跳舞还暖。”
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