楚凝穿着件粉色的舞蹈练功服，外面套着件浅紫色卫衣，手里拎着双舞蹈鞋，鞋尖还沾着点练功房的地板灰。她坐在陈宇轩旁边，抓了一把瓜子，听张旭晨聊孤儿院，眼睛慢慢红了：“我小时候学跳舞，我奶奶总给我煮红糖鸡蛋，说补体力。现在奶奶不在了，再也没吃过那个味了，只能在梦里想。”
陈宇轩拍了拍她的手背，扇子轻轻晃了晃：“味道记在心里，就永远在。等会儿尝尝老板的盐煎肉，说不定能想起别的温暖的事。”
王岛坐在靠近厨房的桌位，穿着件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，露出晒得黝黑的小腿。他手里翻着本钓鱼杂志，杂志里夹着张宋玲做的咸菜罐照片。他凑到古月身边，看着案板上的五花肉：“老板，我小时候在乡下，我爸钓了大鱼，就用猪油煎着吃，香得能多吃两碗饭！你这盐煎肉，看着就有那股‘土香’，跟我小时候吃的煎鱼一个味！”
古月笑了：“等会儿给你多盛点，尝尝童年的‘猪油香’。”
就在这时，古月的手机响了，屏幕上跳出“沐橙”两个字。他接起电话，苏沐橙的笑脸出现在屏幕上——她穿着件浅紫色的剧组羽绒服，背景是酒店的化妆间，镜前摆着几支口红和粉底液，古月寄给她的川味豆瓣酱放在最显眼的位置。
“阿月！听说你弟弟来了？还做了生爆盐煎肉？”苏沐橙的声音带着笑意，眼睛弯成了月牙，“我小时候最爱吃我外婆做的回锅肉，跟这个是不是很像？都是用五花肉，炒得香香的。”
古月举着手机，对着案板上的五花肉晃了晃：“你看，刚切好的五花三层，跟外婆做的回锅肉用的肉一样！等你回来，给你做‘盐煎肉+回锅肉双拼’，让你吃个够。”
张旭晨凑到镜头前，笑着挥了挥手：“沐橙姐好！我乐哥总跟我提你，说你绣的围裙特别好看，刚才我还看见围裙上的五花肉和蒜苗了，绣得跟真的一样。”
“张旭晨弟好！”苏沐橙笑着点头，“你们聊童年，可别把我忘了，记得拍盐煎肉给我看，我也想看看‘童年的味道’长什么样。”
挂了电话，古月看了看时间，肉片已经腌制好了。他走进后厨，把老式铁锅放在灶上——这口锅是从孤儿院带回的，锅底还留着柴火熏的黑印，边缘有些变形，却是古月最宝贝的东西。他打开燃气灶，调到最大火，锅渐渐热了起来，锅底泛着淡淡的红光。
“当年用柴火灶，要烧到锅冒烟才下肉，现在用燃气灶，也得烧到这个温度。”古月说着，把腌制好的肉片倒进锅里。肉片下锅的瞬间，“滋啦”一声响，油星微微溅起，古月下意识地往后躲了躲——儿时张旭晨总怕油溅到，每次炒肉都躲在他身后，还说“乐哥，你小心点，别被油烫到”。
他用锅铲快速翻炒着肉片，手腕转动的力度刚好，既能让每片肉都煸到，又不会把肉炒碎。肉片慢慢变色，从粉红色变成浅白色，再变成金黄色，肥肉里的油渐渐煸了出来，在锅里“咕嘟”冒泡。油越来越多，古月想起儿时会把多余的油盛出来，装在一个搪瓷碗里，下次炒青菜时用——那时油少，每一滴都要省着用。
炒了五分钟，肉片边缘微微焦了，呈金黄色，瘦肉不柴，肥肉不腻。古月用漏勺把肉片捞出来，控油后放在一个盘子里。锅里留了少许煸出的猪油，转中火，放入姜末和干辣椒段。姜和辣椒的香味瞬间弥漫开来，姜末炒出了淡淡的黄色，干辣椒炒成了棕红色，古月赶紧倒入调好的豆瓣酱，快速翻炒。
豆瓣酱在猪油里慢慢融化，炒出了鲜红的红油，香味飘出了后厨，漫满了整个餐馆。门口路过的行人停下脚步，探头往里面望，嘴里还念叨着“好香啊，是什么东西这么香”。张旭晨坐在前厅，鼻子不自觉地动了动——这香味跟儿时一模一样，每次古月炒盐煎肉，他都能闻着香味找到厨房。
炒了一分钟，古月把控油后的肉片倒回锅里，大火快速翻炒。肉片在红油里翻滚着，很快就裹上了一层鲜红的油，看起来格外诱人。他又炒了两分钟，确保每片肉都均匀地裹上了红油和豆瓣酱，才把蒜白段倒进锅里。
蒜白段下锅后，很快就变软了，泛着淡淡的透明色，清甜的香味混着肉香和豆瓣酱的香味，让人忍不住咽口水。古月翻炒了三十秒，又把蒜绿段倒进去，快速翻炒着——蒜绿不能炒太久，炒到微软就可以了，这样才能保持脆爽的口感。
最后，古月加了一勺生抽和半勺白糖，快速翻炒了五秒，关火。生抽提鲜，白糖中和了豆瓣酱的咸，味道刚刚好。他把炒好的生爆盐煎肉盛进搪瓷盘里——这盘边缘有个小缺口，盘底印着“孤儿院1998”的字样，字迹已经有些磨损。肉片码得整整齐齐，蒜白和蒜绿点缀其间，红油漫过盘底，古月又撒了少许白芝麻，白芝麻落在肉片上，像撒了把碎雪。
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