连最关键的铺面问题，也意外地找到了近乎完美的解决方案，而且还省下不少预算！
他几乎是一路小跑着赶回鹰嘴坳，迫不及待地要把这个好消息告诉娘亲。
当白子墨赶回家时，发现家里已然不同。
新买来的两个妇人，一个姓赵，一个姓钱。
正在老四白子叙的指挥下，跟着铁塔和白薇她们，用粗盐和面粉反复搓洗着又一批买回来的猪下水。
院子里弥漫着淡淡的清理过程中的气味，但人人脸上都带着干劲。
那个叫石头的半大小子，则忙前忙后地帮着打水、递东西，眼神里没了之前的怯懦，多了些活气。
厨房里，更大的卤锅已经支了起来，老四白子叙正小心翼翼地按照自己昨夜总结的配方称量香料，准备熬制第一锅正式用于“教学”和日后售卖的卤水。
殷素素则在一旁看着，不时温和地提点一两句，看到白子墨回来，她投来询问的目光。
“娘亲！”
白子墨快步上前，脸上是压抑不住的兴奋。
“人买好了，铺子……也有着落了！”
他迅速将，找到铺面以及谈好价格的事情说了一遍。
殷素素听完，眼中满是惊喜和赞赏：
“好！位置佳，价钱合适，真是太好了！”
这时，老四那边的卤水已经初步熬上，浓郁的香料气息，开始渐渐取代院中的其他味道，慢慢散发出来。
赵钱两位妇人一边用力搓洗着猪肚，一边忍不住吸着鼻子，好奇地看向厨房方向。
她们被买来时，没想到是做这平时她们自己都不太碰的下水，更没想到这下水竟能散发出如此勾人的香味。
石头小子更是眼睛发直，肚子不争气地“咕噜”叫了一声，惹得众人都笑了起来。
殷素素笑道：
“都别急，等这锅卤好了，今晚咱们就用新卤汁卤上这一批，大家都尝尝！
以后，这就是咱们白家新店的招牌！”
那口新支起的大锅里，深色的卤汁正在“咕嘟咕嘟”地冒着细密的气泡，浓郁复杂的香气霸道地弥漫开来。
老四白子叙更是，寸步不离地守在锅边，时不时用长筷子搅动一下，观察着汤汁的浓稠度，小鼻子用力吸着气，捕捉着空气中每一丝味道的变化，判断着香料融合的程度。
殷素素在一旁看着，眼中满是欣慰，偶尔才出声提点一句“火可以再小半分”或“八角香气出来了，可以盖盖焖一会儿了”。
院子里，赵氏和钱氏已经将第一批要下锅的猪下水清洗得干干净净，白白嫩嫩，再无一丝异味。
她们看着那翻滚的卤汁，闻着那难以置信的香气，脸上的表情，从最初的疑虑变成了惊奇，再到隐隐的期待。
石头小子更是像只，围着肉骨头打转的小狗，眼睛几乎要粘在锅上了，不停地吞咽着口水。
终于，白子叙觉得火候到了，他深吸一口气，有些紧张地看向母亲。
殷素素冲他鼓励地点点头。
“下锅！”
白子叙一声令下，声音带着一丝不易察觉的颤抖。
赵氏和钱氏立刻手脚麻利地将一大盆处理好的肥肠、猪肚、猪耳朵等倒入翻滚的卤锅中。
食材入锅，卤汁短暂地平息了一下，随即又更加汹涌地沸腾起来，将那浓郁的酱色和香味毫不吝惜地渗透进每一寸肌理。
盖上锅盖，转为文火慢卤。
接下来便是等待。
这一个多时辰的等待，对所有人来说都是一种甜蜜的煎熬。
那香味越来越深入，越来越勾魂摄魄，不仅萦绕在院子里，甚至飘出了小院！
老大白子白和沈先生也从书房出来了，显然也是被这香气扰得无心学问。
老六更是早就扒在厨房门口，眼巴巴地等着了。
时辰一到，熄火。
当锅盖最终掀开的那一刻，蒸汽混合着极致浓烈的卤香轰然散开，几乎形成一股可见的热浪！
只见锅中的食材早已变了模样，变得酱红油亮，颤巍巍、肥嘟嘟地沉浸在深色的卤汁里，散发着诱人到极致的光芒！
“嚯！”
这次连殷素素都忍不住轻轻惊叹了一声，这卖相比昨天她做的还要成功！
白子叙小心翼翼地用筷子夹起一块肥肠，轻轻一抖，肥肠Q弹地晃动了几下，那浓郁的卤汁仿佛要滴落下来。
他将其放入盘中，切成小段。
“娘亲，您先尝尝味道咸淡如何？”
他首先将盘子递给殷素素！
殷素素夹起一块，还烫着的肥肠吹了吹，送入口中。
瞬间，那极致的软糯弹牙、咸香中带着微甜回甘、香料层次丰富却毫不抢戏的复合滋味在口中炸开！
火候恰到好处，味道比昨日更为圆融完美！
“好！非常好！”
殷素素毫不吝啬地称赞。
“咸淡适中，香味完全进去了，火候也极好！
老四，你成功了！”
得到母亲肯定的白子叙，脸上瞬间绽放出巨大的笑容，差点跳起来！
殷素素又让大家都尝尝。
赵氏、钱氏和石头小心翼翼地将那曾经“上不得台面”的下水放入口中。
下一刻，他们的眼睛全都瞪圆了！
“天、天爷啊……这、这真是猪下水？”
赵氏难以置信地喃喃道。
“太好吃了！俺从来没吃过这么香的东西！”
钱氏吃得满嘴油光，激动不已。
石头更是话都说不出来，只会拼命点头，吃得眼泪都快出来了——这是幸福的眼泪。
老大、老六和沈先生也纷纷动筷，皆是赞不绝口。
这一锅卤味，彻底征服了所有人的味蕾，也彻底坚定了大家的信心——这生意，绝对能成！
殷素素看着眼前这一幕，笑意更深。
她当即吩咐：
“赵婶，钱婶，这锅卤味的火候、味道，你们要仔细看、仔细记，以后这就是咱们安身立命的本钱。
石头，明天起你们三人就跟着四公子学做这个卤肉。”
“是！夫人！”
三人齐声应道！
众人收拾完厨房院落，围坐在堂屋，就着昏黄的油灯，开始商议开业的大事。
“铺子既然已经定下，人手也齐了，这卤味的味道更是没得说。”
殷素素环视一圈，脸上带着笃定的笑容。
“咱们是该定个开张的日子了，宜早不宜迟，趁热打铁才好。”
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