前厅比后厨更容易出事。
后厨你能提前收拾，前厅来来往往的人多，杯子一晃、地一滑，都能被人抓住一句“管理不行”。
许主任站在门口先扫了一眼，目光在柜台后那两张纸上停了停，又看了看桌子、地面、角落的垃圾桶。
赵婶手心还是发紧，可她这回没慌着解释，只把抹布往桌上一搭，像平时一样招呼。
“你们要看就看，别踩水啊，刚拖过。”
许主任瞥她一眼，没说什么，往里走了两步。
小周拿着表，问得很直。
“消毒怎么做的？”
赵婶正要开口，程意先接过去，语气更像在跟人聊家常。
“碗筷每天中午和晚上各烫一遍。”
她指了指角落那口大锅。
“水开了以后烫，烫完晾干。你要是想看，我现在就能给你演示一遍。”
小周愣了下，像没想到她会这么配合，低头在表上记了一笔。
许主任走到门口玻璃那份“试供时间”旁边，看了眼，又问了一句：“这两张纸是谁让你贴的？”
赵婶嘴快，差点说“他们逼的”，程意抬眼看了她一下，赵婶硬生生把话咽回去。
程意笑了笑，说得很实在。
“我自己贴的。”
“别人问得多，我每次解释一遍都累。贴出来大家想看就看，省得来来回回扯。”
许主任没说好，也没说不好，只淡淡“嗯”了一声，像是认可这种思路。
她往前走了几步，忽然停在一张桌边，指着桌角。
“这儿有油。”
赵婶立刻冲过去，抹布一擦就干净了，嘴上还嘟囔。
“中午炒菜，难免溅出来一点。”
许主任没揪着不放，她只是看了赵婶一眼。
“你擦得还挺快。”
她语气里少了点压人，多了点正常说话的味道。
“说明你知道哪儿容易脏。”
赵婶听见这句，心里那根弦松了一点点，脸上却没敢笑太大，只点点头。
“天天干活，眼里有数。”
小周低头翻表，又问。
“你们垃圾怎么处理？”
赵婶指了指门口的桶。
“桶里每天换袋子，满了就拉出去倒。现在袋子是新的，你们要打开看也行。”
小周没真去翻，只在表上写了两笔，语气也软了不少。
“行。”
许主任在店里转完一圈，终于停在柜台前，抬头看程意。
“你最近供餐，是不是给招待所送？”
程意点头。
“对，试供三天。”
许主任看着那张盖章说明，忽然问得更直接。
“外头传你靠关系拿的单子，你怎么说？”
赵婶一下又紧张起来，张勇在后厨听见这句也抬了头。
程意心里还是咯噔一下，谁听见“靠关系”都会不舒服。
可她没让脸色变得难看，她把手里的账本合上，语气平平的。
“我没那本事靠关系。”
“我要真有关系，也不至于这两天被人盯得这么紧。”
许主任盯着她，像在等她继续往下抱怨。
程意没有抱怨，她把话落回到事实。
“单子怎么来的，活动组那边盖章写着。”
她指了指红章说明。
“我能做的，就是按流程做。你们来查我也配合。你们写不合格我就改。”
许主任沉默了两秒，忽然叹了口气。
“你这说法，倒像个认真做生意的。”
她看了看小周。
“表上怎么写？”
小周把表翻过来给她看。
“后厨合格，前厅基本合格，有两条建议：地面防滑垫补一块，排烟口清理频率加一条。”
许主任点头，又看向程意。
“这两条你能做到不？”
程意点头。
“必须能，防滑垫我今天就去买，排烟口我每周固定清一次，写在记录里，你下次来就能看见。”
许主任把表拿过来，在最后一栏签了字，又盖了个小章。
“我今天给你写合格。”
“但我也提醒你一句，这风口上，别给人留话柄。”
赵婶忍不住问了一句，语气比刚才松弛多了。
“许主任，那外头乱传的人，你们管不管？”
许主任看了赵婶一眼，没说官话，反而说得挺直白。
“我管不了谁的嘴。”
“我能管的是你们店有没有问题。你们店没问题，嘴再多也只能嚷两天。”
程意点头。
“明白。”
许主任把表收进文件夹，转身要走，走到门口又停了一下，回头看程意，语气终于像个正常人聊天。
“你们这店，倒不像传的那样，人言可畏啊！”
“我还以为进来得看见一堆乱七八糟。”
赵婶差点笑出来，又赶紧忍住，只回一句：“我们就图个踏实。”
许主任点点头，带着小周走了。
门一关，店里安静了几秒。
赵婶先吐出一口长气，整个人像放下了一袋米。
“我的天，差点把我吓死。”
张勇从后厨出来，脸上终于有点笑。
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